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무스 망고 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

8 인분
1 일

나는 내 인생에서 많은 케이크를 구웠지만 이것을 가장 맛있는 케이크 중 하나라고 부를 것입니다. 세 개의 다른 층은 동시에 맛이 비슷하지만 매우 다릅니다. 치즈 케이크는 더 크림 같고 젤리는 더 밝으며 무스가 가장 부드럽습니다. 케이크를 만드는 데 오랜 시간이 걸리지 만 전혀 어렵지 않습니다. 이틀이 걸렸습니다.

밀 가루-160g, 닭고기 계란-3 pcs., 설탕 -115g, 바닐라 설탕-10g, 야채 기름 -30mL, 물-30mL, Disintegrant-5g, 소금 -맛보기, 크림 치즈-155gr, 크림 지방 -60gr, 망고-75gr, 가루 설탕-40gr, 젤라틴 -6 gr, 물-30 ml, 망고-140 gr, 설탕 -45 gr, 옥수수 전분-5 gr, Gelatin-5 gr, 물 -35ml, 크림 치즈-255gr, 크림 지방-80gr, 가루 설탕 -75gr, 망고-185gr, 크림 지방-75gr, 설탕 -50 gr, 젤라틴-7 gr, 물-35 ml

망고로 무스 케이크를 만드는 방법? 비스킷을 먼저 만드십시오. 제품을 준비하십시오. 실온이어야하므로 미리 냉장고에서 알을 꺼내십시오. 첫 번째 범주에서 알을 크게 섭취하지 마십시오. 홀리스 오일. 바닐라 설탕 대신 바닐린을 섭취 할 수 있으며 칼 끝에 약간 필요합니다.

계란을 잘 씻고 문지르고 큰 그릇에 넣습니다. 믹서로 휘젓기 시작하고 점차 설탕, 바닐라 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 알을 희게하고 볼륨이 두 배가 될 때까지 치십시오.

밀가루를 베이킹 파우더와 섞으십시오. 부분적으로, 계란 덩어리로 체질하기 시작하고, 깔끔하고 상향식 움직임으로 각 첨가 후 반죽을 반죽하십시오. 밀가루 체를 놓지 마십시오. 산소로 포화 시키면 비스킷이 더 웅장해집니다. 내가하는 것보다 밀가루가 많거나 적을 수 있습니다. 반죽의 일관성을 탐색하십시오.

모든 밀가루가 첨가되면 다소 두꺼운 반죽이 생깁니다.

식물성 기름을 넣은 다음 끓는 물을 넣으십시오. 완전히 균일 할 때까지 반죽을 빨리 저어주세요.

베이킹 틴을 준비하십시오. 이 양의 제품은 16 센티미터 용으로 설계되었습니다. 나는 호일로 싸인 바닥없이 모양으로 구웠다. 유니폼은 아무것도 윤활하지 않았습니다. 반죽을 곰팡이에 붓습니다.

오븐을 180C로 예열하십시오. 비스킷을 35-45 분 동안 굽습니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오-중간 건조에서 나와야합니다. 오븐에서 완성 된 비스킷을 제거하고 완전히 식히십시오.

냉각 된 스펀지를 주석에서 잘라 내고 집착 필름으로 싸서 냉장고에 밤새 두십시오. 추위에는 비스킷이 안정화되고 무너지지 않습니다.

다음 단계는 망고 치즈 케이크를 만드는 것입니다. 제품을 준비하십시오. 실온이어야하므로 냉장고에서 치즈와 크림을 미리 제거하십시오. 기성품 망고 퓨레를 가져 가면 이제 상점에서 자유롭게 구입할 수 있습니다. 야채 지방없이 33% 의 고품질 크림을 선택하십시오. 치즈-첨가제가없고 결코 녹지 않습니다. 레시피는 즉석 젤라틴을위한 것입니다.

차가운 삶은 물을 젤라틴에 붓고 저어주고 부풀어 오릅니다. 5 분으로 충분하며 즉각적인 젤라틴은 팽창 할 시간이 있습니다.

치즈, 크림, 착빙 설탕을 그릇에 넣습니다.

털을 사용하여 완전히 균일 할 때까지 제품을 혼합하십시오. 손 털과 함께 치즈 케이크는 공기가 필요하지 않으며 밀도가 높고 균질해야합니다.

부은 젤라틴을 망고 퓨레에 넣고 섞습니다.

젤라틴이 용해 될 때까지 어떤 수단 (열, 수조 또는 전자 레인지) 으로 질량을 데우십시오. 끓지 마십시오-젤라틴은 겔화 특성을 잃게됩니다.

젤라틴으로 따뜻한 망고 덩어리에 치즈 덩어리를 넣고 섞습니다. 이것은 두 질량의 온도를 균등화하는 데 필요합니다.

젤라틴 덩어리를 치즈의 나머지 부분에 넣고 잘 섞습니다.

직경이 14cm 인 모양을 취하고 바닥을 집착 필름으로 덮고 평평한 표면에 놓습니다. 치즈 케이크 덩어리를 붓고 상단을 평평하게하십시오. 완전히 얼어 붙을 때까지 냉동실에 넣으십시오. 나는 밤새 치즈 케이크를 유지했다.

다음으로 망고 젤리를 요리하십시오. 그녀를 위해 제품을 준비하십시오 동일한 인스턴트 젤라틴을 사용하십시오.

차가운 삶은 물에 부풀어 오릅니다.

전분으로 설탕을 저어주세요. 망고 퓨레를 소테 팬에 붓고 약간의 열을가하십시오. 연속 교반으로 가열되고 거품이 나 오자마자 설탕과 전분 혼합물을 매쉬에 부어 넣습니다. 매쉬를 잠시 요리하십시오.

그런 다음 열에서 매쉬를 제거하고 부은 젤라틴을 첨가하십시오. 뜨거운 덩어리에서 젤라틴이 녹아 균질해질 때까지 섞습니다. 그런 다음 덩어리를 식히고 상단에 빵 껍질을 형성하지 않도록 저어줍니다.

집착 필름으로 14 센티미터 모양의 바닥을 강화하십시오. 평평한 표면에 놓습니다. 망고 젤리를 깡통에 붓고 완전히 설정 될 때까지 냉동실에 넣습니다.

다음 단계, 크림을 만드십시오. 제품을 준비하십시오. 크림의 경우 크림과 치즈를 식혀야합니다. 냉장고에 한 시간 이상 보관하십시오.

치즈, 크림, 파우더 등 모든 재료를 그릇에 넣습니다.

믹서를 사용하여 부드러워 질 때까지 털어냅니다. 크림이 준비되었습니다.

냉장고에서 비스킷을 제거하고 필름에서 방출하십시오. 4 개의 케이크로 자릅니다.

그리고 지금, 망고 무스를 만들기 시작하십시오. 제품을 준비하십시오. 크림을 잘 식히십시오.

냉수에 젤라틴을 담가 부풀어 오릅니다.

설탕 믹서로 크림을 털어 내지 만 봉우리가 아니라 약간 두껍게하십시오.

부은 젤라틴을 어떤 식 으로든 녹입니다. 나는 냄비에 난로에서 익사했다. 끓지 말고 속성을 잃게됩니다.

녹은 젤라틴에 망고 퓨레 숟가락을 넣고 섞습니다. 그런 다음 젤라틴과 나머지 매쉬를 혼합하십시오. 이것은 두 질량의 온도를 균등화하는 데 필요합니다.

그런 다음 크림을 망고 덩어리에 붓습니다. 저어. 무스가 준비되었습니다.

케이크를 모으는 것이 남아 있습니다. 직경이 16cm 인 반지를 가져 가십시오. 조밀 한 아세테이트 필름으로 측면을 정렬하십시오. 대신 컷 밀도 파일이 적합합니다. 평평한 표면에 모양을 놓습니다. 첫 번째 케이크를 바닥에 놓습니다. 나는 설탕 시럽에 담그고 설탕과 물을 같은 비율로 섞었습니다.

냉동 치즈 케이크를 케이크 위에 놓습니다. 나는 16cm 모양 만 가지고 있었기 때문에 치즈 케이크는 나무 껍질과 같은 크기입니다. 중앙에 14cm 치즈 케이크를 놓습니다.

크림의 절반을 잡고 치즈 케이크 위에 골고루 뿌립니다. 14cm 치즈 케이크가 있다면 크림과 벽 사이의 간격을 채 웁니다. 생과자 가방으로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다.

크림에 두 번째 케이크를 넣으십시오. 그것을 흡수하십시오.

망고 무스를 케이크에 붓고 평평하게하십시오. 그것은 충분히 액체입니다, 당신을 놀라게하지 마십시오, 젤라틴은 그 일을 할 것입니다.

무스에 세 번째 케이크를 넣으십시오. 다시 흡수하십시오.

냉동 망고 젤리를 중앙에 놓습니다. 나는 다시 나무 껍질과 같은 크기를 가지고 있습니다.

크림의 후반부를 젤리에 올려 놓으십시오.

마지막 껍질을 맨 위에 놓으십시오. 그것을 흡수하십시오. 8-12 시간 동안 케이크가 완전히 안정 될 때까지 냉장고에 넣습니다.

필름에서 완성 된 케이크를 풀고 원하는대로 장식하십시오. 나는 크림의 또 다른 작은 부분을 만들어 내 측면과 상단에 묻었습니다. 케이크를 몇 시간 더 식히십시오. 그런 다음 테이블에 봉사하십시오 식사를 즐기십시오!

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