세계의 주방 음식 칼로리 요리책

라즈베리 무스 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

10 인분
4 시간

라즈베리로 무스 케이크를 만드는 방법? 크래커를 믹서기 또는 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 작은 부스러기에 갈아주십시오. 쿠키 부스러기를 그릇에 옮기고 코코아 가루를 넣고 재료를 함께 저어줍니다. 수조나 전자 레인지에 버터를 녹입니다. 녹은 버터를 크래커와 코코아 부스러기 그릇에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 결과 질량을 분리 가능한 베이킹 접시로 옮기고 평평한 바닥 유리를 사용하여 쿠키 부스러기를 동일한 두께의 평평한 케이크로 압축하십시오. 쿠키 케이크를 냉동 보관하기 위해 베이킹 틴을 냉장고에 넣습니다. 냉수 아래에서 라즈베리를 껍질을 벗기고 안경이 물이되도록 소쿠리로 롤백하십시오. 케이크의 마지막 장식을 위해 크고 아름다운 열매를 따로 보관하십시오. 나머지 라스베리를 믹서기 그릇에 옮기고 부드럽고 퓨레처럼 될 때까지 열매를 방해합니다. 그런 다음 결과 베리 덩어리를 체를 통해 갈아서 라즈베리 씨앗을 제거하십시오. 젤라틴을 실온의 물에서 저어주고 팽창시킵니다. 라즈베리 퓨레를 소테 팬이나 작은 냄비에 옮기고 착빙 설탕을 넣으십시오. 냄비를 스토브에 놓고 숟가락으로 끊임없이 저어주는 저열로 내용물을 끓입니다. 뜨거운 라즈베리 퓨레에 부은 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다. 모든 것을 함께 데우지 만 끓지 마십시오. 냄비를 열에서 제거하고 식히십시오. 화이트 초콜릿을 조각으로 나누고 작은 내화 용기에 넣으십시오. 용기 자체를 물 냄비에 넣고 작은 열에 놓습니다. 용기에 약간의 크림을 초콜릿에 넣고 액체가 될 때까지 수조에서 녹입니다. 푹신한 두꺼운 거품이 될 때까지 믹서로 최소 33% 의 지방 함량으로 크림을 치십시오. 그런 다음 조심스럽게 넘어지지 않도록 녹은 화이트 초콜릿과 섞으십시오. 이미 냉각 된 라즈베리 퓨레를 결과 질량에 넣고 부드럽게 섞습니다. 냉장고에서 크래커 껍질로 주석을 제거하고 그 위에 라즈베리 퓨레, 휘핑 크림 및 화이트 초콜릿을 붓습니다. 주석으로 케이크를 냉장고에 넣고 최소 3 시간 동안 얼립니다. 핫 나이프와 함께 제공되면 케이크의 무스 부분 가장자리를 주석에서 분리하십시오. 케이크를 꺼내고 신선한 라즈베리로 장식하십시오. 식사를 즐기십시오!

쿠키 크래커-200 gr, 코코아 파우더-45 gr, 버터-100 gr, 라즈베리-500 gr, 가루 설탕-40 gr, 젤라틴-12 gr, 물-50 ml, 팻 크림-500 ml, 화이트 초콜릿-100 gr

버터는 전자 레인지 또는 수조에서 녹을 수 있습니다. 전자 레인지에서 버터를 녹이는 방법? 버터를 작은 조각으로 자르고 특수 용기에 넣으십시오. 가열 될 때 기름이 튀는 것을 방지하려면 종이 타월로 유정을 덮으십시오. 오일은 최저 용량 또는 해동 모드에서 녹아야합니다. 처음에는 5 초로 충분합니다. 다음으로 오일이 아직 녹지 않은 경우 5 초 동안 다시 설치하고 전자 레인지를 시작하십시오. 프로세스를 원하는 결과에 여러 번 반복하십시오. 수조에서 기름을 올바르게 녹이는 방법? 직경이 다른 두 개의 용기가 필요합니다. 큰 물에 물을 붓고 스토브에 놓습니다. 작은 용기를 위에 설치하여 약 절반의 물에 담그십시오. 얇게 썬 버터를 넣으십시오. 끓는 물의 영향으로 기름이 녹기 시작합니다. 공정 속도를 높이기 위해 오일을 가볍게 저어줍니다. 오일 조각이 완전히 용해되면 스토브에서 용기를 제거하십시오.

젤라틴이 잘 얼지 않는 이유, 접시에서 불쾌한 젤라틴 덩어리를 피하는 방법, 요리의 모든 비밀과 미묘함을 피하는 방법은 젤라틴에 관한 기사를 읽으십시오.

크림을 올바르게 때리는 방법? 크림이 적어도 33% 의 지방이어야합니다. 기구와 크림 자체를 휘두르는 것은 차갑습니다. 냉장고에서 최소 1-2 시간 동안 보관하십시오. 최소 RPM에서 믹서를 사용하여 점차 속도를 높입니다. 크림이 충분히 채찍질되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까 크림 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야합니다. 이 시점에서 휘핑을 그만두십시오. 그렇지 않으면 크림이 기름으로 바뀝니다.