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초보자를위한 무스 케이크

요리법 / 최고의 선택 / 수제 케이크

9 인분
2 시간

계란-1 pc., 설탕-45g, 소금 -맛보기, 우유-30 ml, 주스-30 ml, 탱거 풍미 -1 큰술, 베이킹 파우더-0.3 tsp, 밀 가루 -60 gr, 우유-100 gr, 다크 초콜릿-90 gr, 설탕 -80 gr, 젤라틴-14 gr, 물-70 ml, 코티지 치즈 -360gr, 크림 지방-200gr, 주스-65ml, Tangerines -2 pcs., Gelatin-3 gr., Tangerines-2 pcs.

초보자 탄젠을위한 무스 케이크를 만드는 방법? 먼저 비스킷을 만드십시오. 성분은 실온이어야합니다. 케이크에는 오렌지 또는 클레멘 틴도 사용할 수 있습니다. 주황색이 있으면 한 과일에서 풍미를 제거하십시오.

밀가루를 베이킹 파우더와 섞어 밀가루에 산소가 풍부합니다. 비스킷이 더 좋아지고 무성하고 통풍이 잘됩니다.

푹신하고 가벼울 때까지 설탕과 소금으로 계란을 높은 믹서 속도로 털어 내십시오.

우유와 베이킹 파우더로 체로 된 밀가루의 약 절반을 붓습니다. 주걱을 깔끔하고 상향식 움직임으로 저어줍니다.

혀 풍미와 주스를 넣고 가볍게 저어줍니다.

밀가루의 나머지 부분을 붓습니다. 또한 밀가루 덩어리가 사라질 때까지 부드럽게 섞습니 반죽이 화려 함을 잃지 않도록 반죽을 오랫동안 방해 할 필요는 없습니다.

균질 한 공기 반죽으로 밝혀졌습니다.

18-20cm 직경의 베이킹 접시의 바닥을 양피지로 덮으십시오. 반죽을 주석에 부어 넣습니다.

오븐에서 비스킷을 약 12-15 분 동안 180S로 예열하십시오. 베이킹하는 동안 오븐을 열지 마십시오. 비스킷은 약간 갈색이어야합니다. 오븐의 특징에 중점을 둔 요리 시간을 제한하십시오. 완성 된 비스킷을 깡통에 약간 세운 다음 완전히 제거하고 식히십시오.

초콜릿 무스의 경우 부드럽고 그릿이없는 두부를 가져 가십시오. 이상적인 옵션은 페이스트리 제품이며 무스는 매우 부드럽습니다. 커드 치즈도 사용할 수 있습니다. 무스 맛을 더 풍부하게 만들려면 코코아 함량이 높은 초콜릿 (70-72%) 을 섭취하십시오.

초콜릿을 작은 조각으로 나누어 더 빨리 녹입니다.

젤라틴에 실온의 물을 채워 팽창시킵니다.

우유를 설탕과 결합하고 가열합니다. 이것은 스토브 또는 전자 레인지에서 수행 할 수 있습니다. 설탕은 완전히 녹아야합니다.

/img/contect-v2/ce/61788/tort-s-shokoladnym-mussom-i-mandarinami _ 1641922294 _ 13 _ max초콜릿을 뜨거운 우유 혼합물에 넣으십시오. 초콜릿을 녹이기 위해 잘 섞습니다.

부은 젤라틴을 내놓고 철저히 섞으십시오. 젤라틴은 완전히 용해되어야합니다.

젤라틴으로 질량에 커드를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 털어

/img/contect-v2/ce/61788/tort-s-shokoladnym-mussom-i-mandarinami _ 1641922728 _ 16 _ max크림을 함께 털어 내십시오. 크림을 올바르게 때리는 방법? 크림이 적어도 33% 의 지방이어야합니다. 기구와 크림 자체를 휘두르는 것은 차갑습니다. 냉장고에서 최소 1-2 시간 동안 보관하십시오. 최소 RPM에서 믹서를 사용하여 점차 속도를 높입니다. 크림이 충분히 채찍질되었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 크림 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야합니다. 이 시점에서 휘핑을 그만두십시오. 그렇지 않으면 크림이 기름으로 바뀝니다.

/img/contect-v2/ce/61788/tort-s-shokoladnym-mussom-i-mandarinami _ 1641923262 _ 18 _ max휘핑 크림을 부분적으로 초콜릿 덩어리에 부드럽게 저어줍니다.

완전히 균일 할 때까지 저어주세요

케이크를 만들려면 비스킷을 구운 요리 반지 또는 분리 가능한 모양을 사용하십시오. 비스킷을 반지에 넣으십시오. 완성 된 케이크를 쉽게 제거 할 수 있도록 아세테이트 테이프로 링의 벽을 배치했습니다.

주스를 얻으려면 약 2 개의 작은 만다린이 필요합니다. 스폰지를 더 육즙이 많이 들게 만들려면 주스 (20-25ml) 로 이슬비를 내십시오. 젤리를 만들려면 나머지 주스가 필요합니다.

초콜릿 덩어리를 비스킷에 붓습니다. 무스가 얼도록 케이크를 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

/img/contect-v2/ce/61788/tort-s-shokoladnym-mussom-i-mandarinami _ 1641924125 _ 24 _ max탄제의 젤리 층을 위해 씻고 깨끗하게하십시오. 만다린 대신 다른 육즙이 많은 과일이나 열매를 사용할 수 있습니다.

젤라틴을 주스 위에 붓고 부어 올 때까지 두십시오. 그런 다음 젤라틴을 용해시키기 위해 예열하십시오. 젤라틴 용액을 과열하거나 끓이지 마십시오. 원하는 경우 설탕을 젤리에 첨가 할 수 있습니다. 나는 젤리가 쾌적한 산으로 밝혀졌고 맛에 약간의 균형이 있다고 덧붙이지 않았다.

탄제를 약 0. 5cm 두께의 고리로 자릅니다. 얼어 붙은 무스를 서로 단단히 묶으십시오. 나는 작은 조각으로 작은 공극을 채웠다. 다른 감귤류 과일, 파인애플, 복숭아, 망고, 육즙이 많은 열매도 여기에 적합합니다.

/img/contect-v2/ce/61788/tort-s-shokoladnym-mussom-i-mandarinami _ 1641928122 _ 0 _ max용해 된 젤라틴으로 주스를 실온으로 식히십시오. 준비된 용액으로 과일을 상단에 부드럽게 스푼하십시오. 접시를 완전히 덮어야합니다. 젤리를 얼리도록 케이크를 냉장고에 넣으십시오.

서빙하기 전에 케이크에서 고리를 제거하고 아세테이트 테이프를 제거하십시오. 디저트를 일부로 자르고 봉사하십시오. 식사를 즐기십시오!