케이크 유리

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케이크 유리를 어떻게 만드나요? 제품을 준비하십시오. 젤라틴은 시트 또는 파우더에 적합합니다. 여과 된 물을 가져 가라. 야채 첨가제없이 천연 우유를 선택하십시오. 염료는 지용성이며 색상은 선택입니다.

젤라틴을 얼음물에 담그십시오. 물의 일부를 얼음 조각으로 대체 할 수 있습니다. 시트를 7-10 분 이상 담근 다음 제거하고 짜십시오. 가루 젤라틴이 있다면 얼음물로 채우십시오. 즉, 1: 6의 비율로, 72g의 물은 12g의 젤라틴으로 갈 것입니다. 전자 저울의 모든 것을 측정하십시오.

수중 블렌더에서 키 큰 주전자 나 유리를 가져 와서 농축 우유를 넣고 잘게 썬 화이트 초콜릿을 얹습니다.

냄비에 물, 설탕 및 포도당 시럽을 결합하여 열을 넣고 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 40 ° C로 점차 가열하십시오. 현재 설탕을 저어 줄 필요가없고, 소트 팬으로 스토브 위로 약간 움직여서 설탕이 더 빨리 녹는 데 도움이됩니다.

설탕이 용해 된 후 열을 증가시키고 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다. 전자 온도계로 시럽 온도 측정을 시작하십시오. 숟가락으로 저어 주면서 시럽을 103 ° C로 가져 오십시오. 이 단계에서 온도를 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 시럽이 조리되지 않으면 유약이 케이크의 측면 부분에서 배출됩니다. 다이제스트-시럽은 매우 두껍고 케이크로 채울 수 없습니다.

뜨거운 시럽을 농축 우유로 주전자에 붓으면 초콜릿이 녹기 시작합니다. 용기 내용물의 온도를 다시 측정하십시오.

온도가 85 ° C에 도달하면 젤라틴을 넣으십시오. 부은 가루 젤라틴은 전자 레인지에서 약간 녹여 용기에 부어 넣을 수 있습니다. 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

염료 몇 방울을 넣고 부드러운 유제가 얻어 질 때까지 느린 속도로 침수 된 블렌더로 혼합물을 펀칭하기 시작하십시오. 블렌더 노즐을 45도 각도로 유지하여 결과 깔때기에 들어가는 기포의 형성을 피하십시오.

거품이 형성되면 체를 통해 유리를 다른 용기에 넣습니다. 집착 필름으로 덮고 냉장고에 12-24 시간 동안 놓고 익히고 안정화시킵니다.

하루가 지나면 냉장고에서 유리를 제거하고 전자 레인지 오븐에서 30-35 ° C의 작동 온도로 가져옵니다. 표면이 완벽하게 매끄러운 냉동 된 무스 케이크 또는 케이크로 채울 수 있습니다.

옆에 서있는 물체가 거울과 같이 반사되면 유리가 완벽합니다. 당신을위한 아름다운 디저트!