크림 스폰지 케이크

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크림으로 스폰지 케이크를 만드는 방법? 가벼운 비스킷에 필요한 재료를 측정하십시오. 그들은 실온에 있어야합니다. 계란을 크게 가져 가라.

밀가루를 베이킹 파우더와 섞어 체를 체질합니다. 산소가 공급되는 밀가루는 요리하는 동안 비스킷의 상승을 증가시키고 더 무성하고 통풍이 잘됩니다.

겉보기에는 깨끗한 껍질에도 유해한 박테리아가 포함되어있을 수 있으므로 사용하기 전에 알을 씻어야합니다. 계란을 말리고 다람쥐와 노른자위로 나눕니다. 노른자 한 방울도 단백질에 들어 가지 않도록 매우 조심스럽게 수행하십시오. 그렇지 않으면 단백질을 이길 수 없습니다.

설탕 표준의 절반과 바닐라 설탕이 부드러워 질 때까지 노른자를 고속 믹서로 털어 내십시오. 노른자를 계속 이기고 점차 뜨거운 물을 첨가하십시오. 질량은 더 가볍고 웅장 해져야합니다. 믹서에서 보이는 물집이 휘핑 된 노른자의 표면에 나타나고 몇 초 동안 사라지지 않으면 채찍질이 중지됩니다.

깨끗하고 건조한 저지방 용기에서 단백질을 소금으로 털어냅니다. 가벼운 단백질 폼이 형성 될 때까지 낮은 믹서 속도로 구타를 시작하십시오. 채찍질을 멈추지 않고 남은 설탕을 작은 부분에 넣으십시오. 점차적으로 믹서 속도를 최대로 높입니다. 밀도가 높고 안정 될 때까지 흰색을 털어 내십시오. 거꾸로 된 그릇의 단백질 폼은 움직이지 않아야합니다.

깔끔한 하향식 움직임으로 휘핑 다람쥐를 노른자 덩어리로 저어줍니다. 실리콘 주걱으로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다.

베이킹 파우더로 체로 뿌린 밀가루를 약간의 덩어리로 체로 분쇄하면서 반죽을 조심스럽고 조심스럽게 혼합합니다. 그리고 동시에, 시험의 공기를 최대한 유지하기 위해 이것을하는 데 짧은 시간이 걸립니다.

비스킷 반죽은 무성하고 가볍고 통풍이 잘됩니다.

베이킹 접시의 바닥을 양피지로 20-22cm 직경으로 덮으십시오. 마치 마른 측면에 달라 붙는 것처럼 비스킷 반죽이 더 잘 상승하도록 형태의 벽을 윤활 할 필요는 없습니다.

반죽 틴을 30-35 분 동안 180 C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 베이킹하는 동안 스폰지가 급격한 온도 강하에서 침전되지 않도록 오븐을 열지 마십시오. 비스킷을 붉은 상단으로 굽습니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 반죽 입자를 부착하지 않고 비스킷 건조의 중간에서 나와야합니다. 주석에 비스킷을 약간 식힌 다음 제거하고 그릴에서 완전히 식히십시오.

초콜릿 스폰지 제품을 준비하십시오. 또한 실온에 있어야합니다.

/img/contect-v2/56/77/66010/biskvitnyi-tort-so-slivkami _ 1656610135 _ 11 _ max밀가루를 베이킹 파우더와 코코아와 섞어 체를 체로 체질하여 생과자의 공기 함량을 높입니다. 다음으로 가벼운 비스킷을 만드는 것과 유사하게 3-6 단계를 반복하십시오.

/img/contect-v2/56/77/66010/biskvitnyi-tort-so-slivkami _ 1656610144 _ 12 _ max건조 성분과 코코아의 혼합물을 결과 덩어리에 작은 부분으로 붓고 위에서 아래로 깔끔하게 움직입니다.

/img/contect-v2/56/77/66010/biskvitnyi-tort-so-slivkami _ 1656610149 _ 13 _ max초콜릿 반죽은 무성하고 균일합니다.

/img/contect-v2/56/77/66010/biskvitnyi-tort-so-slivkami _ 1656610155 _ 14 _ max반죽을 같은 직경 (20-22cm) 의 주석에 넣습니다.

오븐에서 초콜릿 스폰지를 30-35 분 동안 180C로 예열하십시오. 그렇게하면 가벼운 비스킷을 굽을 때 10 단계에 제공된 권장 사항을 따르십시오. 요리 시간과 모드는 표시된 것과 다를 수 있으며 오븐 작동의 특성을 고려해야합니다.

기성품 비스킷이 10-12 시간의 노출을 제공하여 부스러기가 압축되는 것이 좋습니다. 그런 다음 코기로 자르면 비스킷이 덜 부서집니다. 나는 비스킷의 상단을 자르고 각각 2 개의 케이크로 자릅니다.

크림의 경우 지방 함량이 33% 이상인 크림을 섭취하십시오. 구타하기 전에 크림과 이길 모양을 잘 식혀야합니다.

낮은 믹서 속도로 바닐린 크림을 휘두르기 시작하십시오. 크림이 부드러운 봉우리에 휘핑됨에 따라 착빙 설탕을 점차적으로 첨가하십시 크림이 때리기 전에 또는 한 번에 착빙 설탕을 모두 첨가하면 이길 수 없습니다. 크림이 두껍게되면 믹서 속도가 증가합니다. 휘핑 크림은 모양을 유지하고 퍼지지 않아야합니다. 이 시점에서 휘핑을 그만두십시오. 크림이 기름칠되지 않도록 과부하를 걸지 마십시오.

케이크 조립을 시작하십시오. 케이크를 접시에 놓고 과일이나 베리 주스로 골고루 이슬비를 내십시오. 주스 대신 시럽을 가져갈 수 있습니다. 나는 초콜릿 껍질로 시작했습니다.

담근 케이크에 균일 한 크림 층을 넣으십시오.

가벼운 껍질로 크림 층을 덮으십시오.

함침을 반복하고 케이크를 크림으로 닦으십시오.

다른 케이크, 전체 케이크를 수집하십시오. 상단과 측면에 크림으로 케이크를 닦으십시오. 완성 된 디저트를 냉장고에 5-6 시간 동안 넣어 담그고 크림을 안정시킵니다.

서빙하기 전에 케이크를 원하는대로 장식하고 봉사하십시오. 나는 초콜릿 비스킷, 체리 베리 및 밤 잎의 으깬 상단에서 부스러기를 사용했습니다. 식사를 즐기십시오!