비스킷 카라멜 케이크

12 인분
3 시간

비스킷을 먼저 만드십시오. 그건 그렇고, 가능하면 전날 밤과 같이 미리 준비하는 것이 좋습니다. 밤에는 비스킷이 컴팩트하고 더 편리하게 작동합니다.

4 개의 큰 알을 다람쥐와 노른자에 조심스럽게 나눕니다. 노른자는 단백질에 들어 가지 않아야합니다.

흰색을 마른 그릇에 붓고 가볍게 푹신해질 때까지 털어냅니다.

털을 멈추지 않고 점차적으로 설탕 (75g) 의 절반을 흰색에 넣고 덩어리가 두껍고 반짝일 때까지 털어냅니다.

별도의 그릇에 노른자, 과립 설탕 (75g) 및 바닐라 설탕을 결합하십시오.

4-5 분 동안 믹서를 사용하면 노른자가 무성하고 두꺼운 덩어리로 변하고 크게 밝아야합니다.

채찍질 된 노른자에 체로 밀가루를 작은 부분에 교대로 넣으십시오.

휘핑 다람쥐. 매번 반죽을 주걱이나 털과 조심스럽게 철저히 섞어 균일 한 반죽을 만듭니다.

단백질의 마지막 서빙을 추가 한 후에는 매우 가볍고 통풍이 잘되는 반죽을 얻어야합니다. 선택적으로 반죽에 0. 5 tsp의 베이킹 파우더를 첨가 할 수 있습니다. 밀가루에 첨가하여 모두 함께 체로 선별 할 수 있습니다.

결국, 녹고 이미 약간 냉각 된 버터를 첨가하십시오. 그릇의 측면에 붓습니다.

그리고 조심스럽게 저어줍니

베이킹 페이퍼 또는 오일로 20-22cm 주석을 정렬하고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 깡통에 넣으십시오.

오븐에서 비스킷을 약 35-40 분 동안 180으로 예열하십시오. 스펀지가 온도 차이에서 떨어질 수 있으므로 처음 20-30 분 동안 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 주석에서 완성 된 비스킷을 제거하고 그릴로 옮긴 다음 완전히 냉각 될 때까지 두십시오.

카라멜 소스를 만드십시오.

깊고 두꺼운 바닥 소트 팬에 설탕을 붓습니다.

소테 팬을 중간 불에 놓고 가끔 저어 주면 설탕이 완전히 녹습니다. 조심하고 설탕을 태우지 마십시오. 그렇지 않으면 소스가 겨자입니다!

열에서 소테 팬을 제거하지 말고 버터를 부품에 넣으십시오. 철저히 섞으면 카라멜이 약간 두껍고 매끄러워 져야합니다.

처음 몇 분 안에 오일이 카라멜과 결합하는 것을 거부하고 냄비에 카라멜을 저열로 붙잡고 철저히 섞으십시오 (털로 가장 편리합니다!).

지방 크림 (33% 이상에서 지방 크림을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 지방이 적은 크림은 원하는 밀도를 제공하지 않으며 가열 될 때 말릴 수 있습니다) 스토브 또는 전자 레인지에서 거의 끓여서 얇은 스트림, 털로 끊임없이 저어 카라멜에 부어 넣습니다.

카라멜 소스가 준비되었습니다. 열에서 제거하고 적절한 용기에 붓고 식히십시오. 냉장 소스를 냉장고에 보관하십시오. 냉각하는 동안 소스는 약간 두껍게되고 일관되게 농축 우유와 유사합니다. 그건 그렇고, 케이크를 만드는 데 소스의 절반 만 필요하고 나머지 절반은 팬케이크, 팬케이크, 크루통 등과 함께 제공 할 수 있습니다.

크림과 시럽을 담그십시오. 가장 간단한 시럽은 함침에 적합합니다. 이를 위해 50g의 설탕과 50g의 물을 결합하여 끓여서 1-2 분 동안 끓입니다. 완성 된 시럽을 식히십시오. 원하는 경우 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. l 아로마를위한 코냐, 럼 또는 기타 알코올 (아무것도 추가하지 않았습니다).

그릇에 크림을 넣으려면 크림 치즈와 농축 우유를 섞으십시오.

혼합물을 푹신하고 매끄럽게 만들기 위해 2-3 분 동안 털어냅니다.

조밀 할 때까지 지방 크림을 털어 내십시오. 크림 비트를보다 쉽게 만들려면 휘핑 용기, 믹서 털기 및 크림 자체를 잘 식히십시오.

2 ~ 3 단계로 휘핑 크림을 그릇에 크림 치즈와 농축 우유에 넣으십시오.

부드럽게 혼합하십시오. 크림이 준비되었습니다.

케이크를 모으십시오. 먼저 비스킷을 3 개의 동일한 케이크로 자릅니다.

케이크 하나를 놓고 시럽에 담그십시오. 맛에 완전히 함침 된 정도입니다 (젖은 케이크를 충분히 좋아한다면 시럽의 두 부분을 요리하십시오).

담근 케이크에 얇은 카라멜 층을 바르십시오.

크림과 평평한 부분을 얹습니다.

크림을 두 번째 껍질로 덮고 시럽으로 담그고 카라멜 층으로 덮고 크림으로 브러시하십시오.

남은 껍질을 평평하게 덮으십시오.

모든면에서 케이크를 크림으로 코팅하고 평평하게하십시오.

케이크를 원하는대로 장식하십시오. 나는 크림 컬로 장식했으며, 노즐이 달린 생과자 가방을 통해 퇴적했습니다. 그러한 장식을 위해 많은 크림이 필요하기 때문에 원래 1. 5 인분의 크림을 준비했습니다.

카라멜 케이크가 준비되었습니다. 2 시간 동안 담그고 제공 할 수 있습니다.

식사를 즐기십시오!