오븐에서 비스킷 클래식

8 인분
1 시간

오븐에서 클래식 비스킷을 굽는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 계란은 큰 S1 또는 CO 범주를 선택합니다. 밀가루를 선별하십시오. 이것은 산소로 포화시키고, 베이킹 할 때 비스킷이 더 좋아지고 더 통풍이 잘됩니다. 오븐을 180도 전에 켜십시오.

계란을 노른자와 단백질로 매우 조심스럽게 나눕니다. 노른자 한 방울도 단백질에 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 앞으로는 상승하지 않을 것입니다. 단백질을 제쳐두고 모든 설탕의 절반을 노른자 (약 75g, 조금 더 추가하면 괜찮습니다) 와 모든 바닐라 설탕에 첨가하십시오.

최대 속도로 믹서를 사용하여 노른자를 매우 조밀하고 가벼워 질 때까지 털어냅니다. 약 5-7 분이 소요됩니다.

믹서를 철저히 씻고 건조시키고 단백질을 휘두르기 시작하십시오. 이를 수행 할 능력은 절대적으로 건조해야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 상승하지 않을 가능성이 높습니다. 최소 믹서 속도로 다람쥐를 휘두르기 시작하고 볼륨이 증가하기 시작하면 속도가 증가합니다. 부드러운 봉우리까지 흰색을 털어 내십시오.

수염을 멈추지 않고 남은 과립 설탕을 작은 부분으로 단백질에 붓습니다.

설탕으로 단백질을 이길 수 있습니다. 단백질의 준비 상태는 매우 간단하게 확인됩니다. 측면에 단백질로 그릇을 기울이고 단백질 질량이 배출되지 않고 모양을 유지하면 모든 것이 준비됩니다.

휘핑 된 단백질의 1/3을 노른자에 첨가하고 상향식 움직임으로 견갑골 또는 숟가락으로 부드럽게 섞습니다.

다음으로 체로 만든 밀가루의 절반을 넣고 부드러워 질 때까지 다시 저어줍니다 따라서 남은 단백질과 밀가루를 번갈아 가며 반죽을 반죽하십시오.

반죽의 부피를 잃지 않도록 반죽을 매우 조심스럽게 혼합해야합니다. 원하는 경우 단백질과 밀가루를 교대하는 대신 먼저 모든 단백질을 도입 한 다음 모든 밀가루를 개입 할 수 있으므로 정확하므로 더 적합한 옵션을 선택하십시오.

반죽 반죽을 20-22cm 베이킹 틴으로 옮깁니다 (21cm 모양입니다). 곰팡이의 바닥에는 베이킹 페이퍼가 미리 정리되어 있어야합니다. 베이킹하는 동안 비스킷이 자라고 & quot하기 때문에 측면에 윤활유를 바르지 않는 것이 좋습니다. 집착 및 쿼터; 형태의 측면을 넘어서.

오븐에서 비스킷을 40 분 동안 180C로 예열하십시오. 베이킹하는 동안 스펀지가 온도 강하에서 떨어질 수 있으므로 처음 25 분 동안 오븐을 열지 마십시오. 제빵 시간은 모든 사람의 오븐이 다르기 때문에 크게 다를 수 있으므로 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 비스킷 중간에 꼬치를 붙이고 즉시 제거하십시오. 건조하면 비스킷이 준비됩니다.

오븐에서 비스킷을 꺼내서 식히십시오. 이를 위해 그릴에 즉시 모양을 재정렬하고 완전히 냉각 될 때까지 남겨 둘 수 있지만 비스킷은 매우 가볍고 부드럽기 때문에 냉각하는 동안 자체 무게로 조금 빨아 들일 수 있습니다. 거꾸로.

곰팡이에서 완전히 냉각 된 비스킷을 제거하십시오. 이를 위해 길고 좁은 칼로 측면을 따라 그립니다.

비스킷의 높이는 정확히 6cm로 밝혀졌으며 3 개의 케이크로 쉽게 자를 수 있습니다. 그러나 비스킷을 코기로 자르기 전에 8-12 시간 동안 누워있는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 비스킷은 약간 압축되어 절단 중에 덜 부서집니다. 그러나 원하는 경우 시간이 없으면이 단계를 놓칠 수 있습니다.

이러한 비스킷은 케이크 나 케이크를 만드는 데 이상적이지만 그 자체로는 맛있습니다.

식사를 즐기십시오!