송어, 십자형 잉어 및 스털렛의 삼중 왕실 귀

10 인분
2 시간 40 분

첫 번째 국물. 작은 물고기가 첫 번째 국물에 놓여 있습니다. 앞으로 국물에서 작은 물고기를 잡지 않기 위해 거즈에 넣으십시오. 1 시간 동안 요리하십시오. 우리는 물고기와 함께 거즈를 꺼내 버립니다. 두 번째 국물. 우리는 송어 (파이크) 를 놓습니다. 첫 번째 국물에서와 같이, 우리는 물고기를 거즈에 놓지 만 버리지 마십시오. 깨끗한 양파와 당근. 우리는 양파와 당근을 완전히 낳습니다. 30 분 동안 요리 한 다음 양파와 당근을 꺼내고 30 분 더 요리하십시오. 요리 후, 우리는 거즈에서 물고기를 꺼내고 피부와 모든 뼈에서 물고기를 청소하고 포크 물고기를 따뜻하게합니다. 세 번째 국물. 우리는 스털렛 (철갑 상어, 벨루가) 을 대략 3 x 5cm 크기의 작은 부분 조각으로 자릅니다. 각 부분마다 2, 3 개의 물고기가 사용됩니다. 우리는 감자를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 생선과 감자를 심습니다. 우리는 약간의 국물을 뿌립니다. 물고기가 조금 일찍 준비 될 것이므로 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오. 완료. 우리는 완성 된 귀에 송어 (파이크) 를 넣고 보드카를 부었습니다. 국물을 맛에 넣으십시오. 국물이 흐리면 검은 캐비어 또는 휘핑 된 달걀 흰자위로 소금물로 밝게하고 진흙과 보드카를 놓기 전에 첨가합니다 (국물은 5 분 동안 끓여야합니다). 10 분 동안 덮고 고집하십시오. 귀가 준비되었습니다. 즐거운 식욕.