Pheasant soup

8 인분
5 시간 30 분

먼저 향기로운 국물을 요리하십시오. 약을 올리브 오일로 바르고 소금으로 문지릅니다. 깡통에 넣고 한 시간 동안 200도에서 오븐에서 볶습니다. 완성 된 뇌를 냄비에 옮기고 물을 붓습니다. 중간 정도의 열로 끓인 다음 열을 최소한으로 줄이고 2 시간 동안 계속 요리하십시오. 우리는 고기를 위해 갈기를 분해하고 국물을 걸러 팬으로 되돌립니다. 셀러리, 다진 당근, 다진 양파, 프레스를 통해 마늘을 짜고 로즈마리, 베이 잎 및 아니스 스타를 넣으십시오 (선택 사항). 우리는 팬을 가장 약한 열에 놓고 한 시간 반 동안 국물을 계속 요리 한 다음 다시 걸러냅니다. 이제 요리 수프로 직접 가자: 팬 또는 식물성 기름의 작은 냄비에 양파, 셀러리 및 당근 (원형) 을 부드러워 질 때까지 볶습니다. 5 분에서 8 분 정도 걸립니다. 화이트 와인을 넣고 1 ~ 2 분 동안 끓인 다음 베이 리프를 추가하십시오. 수프를 깨끗하게 유지하려면 국수를 별도의 용기에 끓입니다. 그런 다음 국물을 야채, 삶은 국수 및 삶은 고기 조각과 결합합니다. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 말 그대로 1 분 동안 끓여서 다진 파슬리로 장식 된 접시에 뜨거운 수프를 부어 보자. 식욕으로 먹어!