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우즈벡 쇠고기 래그 먼

요리법 / 최고의 선택 / 수프 퍼스트 코스

6 인분
2 시간

밀 가루-500g, 계란-1 pc., 소금 -0.5 티 리터, 물-200 ml, 야채 오일 -2 큰술, 쇠고기 필레-600 gr, 양파-1 pc., 당근 -1 pc., Tomatoes-3 pcs., 감자-1 pc., 벨 페퍼 -1 pc., 순무-1 pc., 마늘-4 치아, 토마토 페이스트 -2 큰술, 밀 가루-1 큰술, 소금-맛을 내다 -맛, 킨자, 고수풀-맛, 바질-맛, 딜 -맛에, 식물성 기름-50mL, 물-500mL, 물-2L, 소금-맛

우즈벡에서 쇠고기를 만드는 방법? 필요한 국수 반죽 제품을 준비하십시오. 모든 성분은 실온에 있어야합니다.

밀가루를 넓은 그릇에 넣습니다.

밀가루에서 우울증을 만들어 알을 몰아냅니다. 식힌 삶은 물 1 컵에 소금을 넣고 완전히 용해 될 때까지 저어줍니다. 소금물을 밀가루에 붓고 반죽을 먼저 그릇에 넣은 다음 테이블에 반죽하십시오. 밀가루는 지정된 금액보다 조금 더 필요할 수 있습니다.

식물성 기름으로 테이블과 손을 조금 닦고 부드러워 질 때까지 반죽을 섞습니다. 완성 된 반죽은 손에 달라 붙지 않으며 단단하고 부드럽지 않지만 탄력적입니다. 반죽을 공에 넣고 가방에 싸서 냉장고에 30 분 이상 넣으십시오.

그 후 냉장고에서 반죽을 제거하고 손으로 약 2cm 두께의 균일 한 직사각형 층으로 으깨십시오. 결과 케이크를 1. 5-2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 작업하기에 편리하도록 테이블 표면, 손 및 반죽에 기름을 약간 바르십시오. 모든 반죽을 필름으로 덮고 한 번에 하나씩 절단 스트립을 가져갑니다.

작은 손가락의 두께를 가진 끈으로 긴 지혈대로 테이블에 손으로 반죽 각 스트립을 굴립니다. 반죽은 매우 부드럽고 탄력적이며 작업하기 쉽고 찢어지지 않습니다. 길고 꼬인 반죽을 나선형으로 접시에 놓습니다. 접시의 바닥과 상단의 반죽은 식물성 기름으로 기름칠해야합니다. 결과 나선형을 필름으로 덮고 30 분 동안 테이블에 두십시오. 한 층에 넣어야하므로 여러 개의 판이 필요했습니다.

냄비에 물을 붓고 열에 두십시오. 일반 파스타와 마찬가지로 약간의 소금을 넣으십시오. 손가락을 통해 길쭉한 반죽 스트립을 실행하여 더 얇고 길게 늘어납니다. 원사처럼 손에 반죽을 감고 부드러운 저크로 손을 여러 번 옆으로 펴고 테이블을 약간 쳤다. 국수는 마술처럼 얇게 뻗어 테이블 위에 놓입니다. 반죽은 잘 윤활되어 얇은 스트립이 서로 붙지 않도록해야합니다.

완성 된 얇고 매우 긴 국수를 문자 그대로 2-3 분 동안 심하게 끓는 물에 즉시 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 국수를 소쿠리에 넣고 찬물 아래에서 껍질을 벗기고 물을 배수하십시오.

씻은 국수를 넓은 그릇에 옮기고 약간의 식물성 기름을 부어 섞습니다. 따라서 모든 국수를 요리하십시오. 서빙하기 전에 끓는 물을 불어서 따뜻하게해야합니다. 국수는 미리 준비하고 냉장고에 보관할 수 있으며 우즈벡처럼 그레이비를 만들기 직전에 요리 할 수 있습니다. 국수 요리를 귀찮게하고 싶지 않은 사람들은 완성 된 국수를 끓일 수 있습니다.

고기가 많은 그레이비 제품을 준비하십시오. 전통적으로 양고기 또는 쇠고기를 섭취합니다. 그러나 야채는 전통적인 양파, 마늘, 당근, 토마토 및 감자 외에도 다르게 넣습니다. 가지, 애호박, 순무, 무, 녹두, 무, 피망, 고추. 녹색과 조미료는 필수입니다.

그레이비는 처음에 매우 빠르게 준비되므로 모든 향신료, 제품을 준비 (필요한 경우 세척 및 청소) 하고 미리 절단해야합니다. 고기를 씻고 말리고 중간 큐브로 자릅니다. 감자와 토마토도 자릅니다. 더 작은 큐브를 사용하여 순무와 양파를 자릅니다. 후추를 중간 사각형 (핑키 손가락의 지골로), 비슷한 길이의 당근으로 자르지 만 빨대는 더 달콤합니다. 마늘을 얇은 고리로 자릅니다. 녹색을 잘라내고 자릅니다.

가마뱀을 고열로 가열하고 기름을 가열하고 붉은 껍질이 나타날 때까지 고기를 볶습니다. 기름의 열이 감소하는 것을 방지하려면 고기를 여러 개의 리셉션에 넣으십시오. 소금, 후추, 고기 향신료, 마늘을 넣으십시오. 주기적으로 간섭하는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 양파를 넣고 당근을 넣으십시오. 모든 것이 매우 빨리 튀겨집니다.

열을 중간으로 줄이고 피망을 넣으십시오. 페퍼는 모든 색상이 될 수 있습니다.

토마토를 놓고 저어줍니다.

토마토 페이스트를 넣고 저어 균등하게 분배하십시오. 파스타는 특히 토마토가 겨울 인 경우 색과 맛의 강도를 제공합니다.

그런 다음 감자와 순무를 넣으십시오.

슬라이드로 밀가루 한 스푼을 넣고 모든 것을 철저하고 빠르게 저어줍니다.

실온에서 규칙적인 물을 추가하면 두 손가락에 제품을 숨겨야합니다. 이것은 중간 밀도의 그레이비를위한 것입니다. 또는 물을 더 넣으면 접시를 수프로 제공 할 수 있습니다. 감자가 20-30 분 동안 준비 될 때까지 열을 작게 줄이고 끓입니다. 결국 채소를 넣고 열을 끄고 접시를 약 15 분 동안 양조하십시오. 집에서 우즈벡의 라그만이 준비되었습니다.

전통적으로 lagman은 kes (큰 piala) 로 제공됩니다. 그들은 바닥에 국수, 얼마나 많은 소수를 잡을 것인지, 고기를 곁들인 야채, 그레이비, 양을 마음대로 넣고 신선한 허브를 뿌립니다. 식사를 즐기십시오!