젤라틴을 곁들인 고등어 롤

6 인분
7 시간 10 분

생선 롤 충전재는 준비된 야채에 별도로 튀긴 버섯을 추가하여 다양 화 할 수 있습니다. 소량의 잘게 썬 피망으로 야채를 보충 할 수도 있습니다 (4 단계). 롤은 필름으로 밀폐 적으로 싸여 있기 때문에 자체 주스로 요리됩니다. 젤라틴 덩어리는 없으며 젤라틴은 물고기에 완전히 흡수됩니다. 필름에서 냉장 롤을 바로 자르는 것이 편리합니다. 필름은 각 조각에서 제거하기가 매우 쉽습니다.

젤라틴으로 고등어 롤을 어떻게 만드십니까? 제품을 준비하십시오. 고등어를 냉동실에서 냉장고로 옮겨서 제상하십시오. 물고기를 끝까지 해동하지 않는 것이 좋으므로 자르기가 더 쉽습니다. 고등어를 선택할 때 시체에 손상이없고 얼음이 너무 많지 않다는 것을보십시오. 부패의 흔적이 보이지 않도록 종종 잘리기 때문에 머리로 물고기를 사는 것이 좋습니다.

전구 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 창살하십시오.

식물성 기름이 첨가 된 냄비에서 야채를 중간 불로 볶아 가끔 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

요리가 끝나면 갈은 고수풀과 파프리카를 넣고 저어줍니다. 야채를 3 분 더 끓입니다. 다른 향신료와 조미료를 사용하거나 생선을 위해 기성품을 혼합 할 수 있습니다. 충전물을 식히십시오.

고등어에서는 머리와 꼬리를 자르고 복부를 자르고 내부를 제거하십시오. 냉수로 물고기를 잘 껍질을 벗기고 복부 내부의 검은 색 필름을 제거한 다음 시체를 잘 말리십시오.

날카로운 칼로 복부 측면에서 양쪽의 융기 부분을 따라 절단하십시오. 물고기의 등을 손상시키지 않으면 서 능선을 조심스럽게 제거하십시오. 책의 형태로 필레를 얻어야합니다.

모든 뼈를 제거하십시오.

준비된 물고기를 집착 필름에 약간 겹치게하여 필렛의 꼬리 부분이 반대쪽에 있도록하십시오.

필렛에 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 젤라틴의 절반으로 필레를 골고루 뿌립니다.

필렛의 가장자리에 닿지 않고 채소를 채우십시오.

야채 위에 남은 젤라틴을 얹습니다.

집착 필름을 사용하여 필레를 단단한 롤로 부드럽게 굴립니다.

생선 롤을 여러 층의 필름으로 감싸서 요리하는 동안 물이 생선에 들어 가지 않도록 완벽하게 압박감을 얻습니다.

롤을 끓는 물에 넣고 끓입니다. 적당한 열을 20-25 분 동안 요리하십시오. 완성 된 롤을 제거하고 시원하게. 젤라틴이 완전히 움켜 쥐도록 6-8 시간 동안 필름을 풀지 않고 냉장고에 넣으십시오. 식힌 롤은 조각으로 자르고 테이블에 제공됩니다. 식사를 즐기십시오!

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