유방 너클 롤

8 인분
16 시간

돼지 고기 너클 (냉수에 먼저 담그는 것이 좋습니다) 을 잘라 내고 찬물로 종이 타월로 말리고 뼈를 따라 자르고 조심스럽게 뼈 자체를 자르고 피부 자체를 자르지 않고 고기를 자릅니다. 고기를 스트립으로 자르고 잘 때리고 돼지 고기 피부도 때리십시오. 닭고기 필레를 스트립으로 자르고 튀기지 않도록 이길 수 있습니다. 집착 필름으로 덮는 것이 좋습니다. 돼지 고기 껍질을 커팅 보드, 소금, 후추, 돼지 고기 조각, 소금 및 후추에 다시 넣고 닭고기를 위에 올려 놓고 소금과 후추를 넣습니다. 요리 또는면 실로 말아서 묶고 비닐 봉지에 넣고 12 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 시간이 만료 된 후: 찬물을 냄비에 붓고 끓여서 설탕과 소금을 부어 향신료를 첨가하십시오. 가방없이 롤을 끓는 매리 네이드에 넣고 저열로 4 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 매리 네이드에서 롤을 제거하고 식힌 다음 가방에 다시 싸서 완전히 식을 때까지 냉장하십시오. 냉각 롤에서 모든 스레드를 제거하고 조각으로 자르고 서빙하십시오.