킹의 고등어 롤

6 인분
8 시간

고등어에서 왕실을 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 고등어는 더 넓고 뚱뚱해야합니다. 레시피에서 삶은 계란을 강판 치즈로 교체 할 수 있습니다.

채우기 준비부터 시작합시다. 껍질에서 큰 양파 하나를 청소하고 씻고 건조하고 잘게 자릅니다. 프라이팬을 가져 와서 식물성 기름을 데우고 1 분 동안 투명 할 때까지 양파를 볶습니다.

큰 당근을 가지고 흐르는 물에 브러시로 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판 위로 창살하십시오. 강판 당근을 팬에서 양파로 튀기십시오. 맛을 내기 위해 소금을 조금 저어주세요. 반쯤 익을 때까지 당근을 볶고 약 3 분 동안 열을 끄십시오. 당근은 추가 요리 중에 준비 상태에 도달하고 모양을 유지합니다.

익힌 양파와 당근 로스트를 접시에 놓고 조금 식히십시오.

표면에 유해한 박테리아가있을 수 있으므로 계란을 가져 와서 흐르는 물 아래에서 소다로 씻으십시오. 계란을 삶고 냉수에서 식히십시오. 껍질에서 냉각 된 계란을 청소하고 거친 강판에 문지릅니다.

이제 우리는 가장 흥미로운 물고기 준비를 다룰 것입니다. 나는 갓 냉동 된 고등어를 구입합니다. 가장 중요한 것은 얼지 않고 여러 번 해동하지 않고 얼음이 없도록하는 것입니다. 고등어 나는 600 그램의 매우 큰 것을 발견했습니다. 물고기를 씻고 머리와 꼬리를 자릅니다. 부엌 가위로 모든 지느러미를 자릅니다. 고등어 복부를 조심스럽게 자르고 내부를 청소하고 검은 필름을 제거하십시오.

물고기 능선의 양면을 자르고 잘라냅니다. 그런 다음 손가락으로 필레를 조사하고 모든 뼈를 꺼냅니다. 지느러미가있는 곳에는 갈비뼈와 뼈가 거의 없습니다.

다진 고등어 필레를 집착 필름으로 옮깁니다. 맛을 내기 위해 물고기를 소금과 후추. 젤라틴 부피의 절반을 뿌립니다. 완성 된 롤의 매력적인 외관을 보존하는 데 도움이됩니다. 같은시기에 팬에 깨끗한 물을 넣고 스토브에 올려 놓으면 곧 필요합니다.

다음으로 충전재를 배치하기 시작합니다. 냉각 된 양파와 당근 로스트를 첫 번째 층에 넣으십시오. 물고기 위에 채우기를 펼치고 양쪽에 2 센티미터의 자유 가장자리를 남깁니다.

그런 다음 알을 물고기에 뿌려 양쪽에 2 센티미터를 남깁니다. 남은 젤라틴을 뿌립니다.

집착 필름을 사용하여 롤을 조심스럽게 롤업하십시오. 그런 다음 압착 필름 (4-5 층) 으로 압연 롤을 잘 감싸고 필름을 뒤집고 물고기를 몇 층 더 감싸십시오. 롤을 스레드로 묶어 강도를 높일 수도 있습니다.

삶은 물 냄비에 롤을 보내고 닫힌 뚜껑에서 30 분 동안 요리하십시오. 물에서 제거하고 15 분 동안 식히십시오. 그런 다음 멍에를 보내십시오 (도마를 덮고 우유 한 봉지를 넣습니다).

7 시간 동안 (밤새) 멍에에서 냉장고에 롤을 두십시오. 그 후 물고기에서 필름을 제거하십시오. 남은 것은 롤을 링으로 자르는 것입니다. 식사를 즐기십시오!