와인 소스의 토끼 프리 케이스

6 인분
2 시간

크림, 겨자 및 양파 소스는 완성 된 요리에 레스토랑 디자인의 축제 테이블에 적합한 풍미가 있고 특별한 맛을줍니다. 이 요리를 요리하는 것은 매우 어려운 것처럼 보일 수 있지만, 그렇지 않습니다. 모두가 대처할 수 있습니다. 우선, 우리는 토끼를 부분적으로 자릅니다. 그것이 얼었다면, 우리는 그것을 미리 해동합니다. 큰 그릇에 고기를 소금에 절여 각 조각에 소금을 바르십시오. 염분을 위해 고기를 실온에서 30-45 분 동안 두십시오. 큰 프라이팬에서 식물성 기름을 데우고 토끼 조각을 모두 볶습니다. 튀김을 할 때 조각은 모든면에서 구워지고 서로 닿지 않는 것이 중요합니다. 고기가 너무 많고 냄비가 크지 않으면 고기를 부분적으로 볶습니다. 튀기기 전에 과도한 수분과 소금에서 마른 수건으로 각 조각을 닦으십시오. 모든 토끼 조각이 튀겨지면 그릇에 접고 소스를 만들기 시작하십시오. 내 샬롯은 건조하고 잘게 자릅니다. 토끼가 튀긴 같은 냄비에 양파를 볶습니다. 몇 분 후 양파가 부드러워지면 와인을 넣고 주걱으로 내용물을 저어 5 분 동안 끓입니다. 겨자, 백리향을 소스에 넣고 물에 붓고 끓입니다. 맛을 내기 위해 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 토끼 조각을 팬에 다시 넣고 각각이 소스로 고르게 덮여 있는지 확인하십시오. 45 분 동안 최소 열로 덮고 끓입니다. 이번에는 고기가 부드럽고 부드럽고 말 그대로 뼈 뒤에 있어야합니다. 고기가 완전히 준비되면 고기를 꺼내서 접시에 넣습니다. 남은 소스에 크림과 파슬리를 넣고 열을 약간 높이고 반으로 줄이고 소스가 두껍게 될 때까지 끓입니다. 토끼 위에 소스를 붓고 파슬리와 함께 간을하고 뜨겁게 봉사하십시오. 완성 된 요리는 적포도주와 바삭한 흰 빵으로 완벽합니다. 식사를 즐기십시오!