스테이크에 카잔의 쇠고기 필라프

14 인분
1 시간 30 분

완벽한 필라프를 만들기 위해 쌀을 선택하는 것이 더 좋습니까? 이 요리의 경우 Basmati 또는 Jasmine과 같은 느슨한 긴 곡물 쌀 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 레시피에 둥근 쌀을 사용했지만 이것들은 개인적인 맛 선호도입니다. 필라프를 처음 요리하는 경우 필라프 대신 죽을 얻지 않도록 긴 곡물 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다. 유쾌한 식욕을 가지십시오!

소고기 기둥을 스테이크에 만드는 방법? 고기를 사용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 가장 맛있는 필라프는 양고기, 송아지 고기 또는 쇠고기에서 나옵니다. 요리법은 어린 쇠고기 (entrecote) 의 살을 사용했습니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 씻으십시오.

마늘 한 머리를 이빨로 나누고 껍질을 벗깁니다. 상부 피부에서 다른 두 개의 머리를 풀고 물에서 철저히 씻으십시오.

불을 밝히고 가마뱀을 데우십시오.

이때 고기를 물에 씻고 냅킨으로 말리고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

무취 식물성 기름을 가마풀에 붓고 잘 데워지는 순간을 기다리십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 가마샘의 가장자리를 뜨거운 기름으로 굴립니다 (조심하십시오, 태우지 마십시오!).

양파 하나를 기름에 보내 튀김하십시오.

양파가 황금색이면 슬롯 형 숟가락으로 가마뱀에서 제거하십시오.

고기를 가마쟁이에게 보내고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 타지 않도록 조각을 주기적으로 저어줍니다. 항상 불을 최대로 유지하십시오.

고기를 꺼내기 위해 가마뱀에 물을 붓습니다.

끓는 순간을 기다렸다가 큰 숟가락으로 거품을 제거하십시오. 고기를 가볍게 소금에 절이고 가마뱀을 뚜껑으로 덮고 쇠고기가 익을 때까지 중간 열로 끓입니다. 시간은 어린 동물의 양과 사용량에 따라 다릅니다.

필라프를 위해 다른 모든 것을 준비하십시오. 남은 양파를 크게 자르지 마십시오. 당근을 막대로 자르고 껍질을 벗긴 큰 마늘 정향을 2-4 부분으로 자릅니다.

이번에는 고기가 40 분 동안 준비되었지만 때로는 시간이 조금 더 걸립니다 (1 시간 30 분). 고기가 이미 준비되어 있고 가마뱀에 액체가 많이 남아 있으면 뚜껑을 제거하고 가마덕 아래에 장작을 던지고 과도한 액체를 증발시킵니다.

다진 야채를 고기와 함께 카잔에 보내십시오.

zira를 추가하십시오. 이 단계에서 마른 버버리 베리 또는 필라프 조미료를 맛에 첨가 할 수 있습니다.

모든 것을 잘 섞고 약 10-15 분 동안 요리하십시오 (거의 당근이 준비 될 때까지).

쌀을 여러 번 껍질을 벗겨 물을 제거하십시오.

시리얼을 가마쟁이에게 보내고 균일 한 층으로 분배하십시오. 약간의 소금으로 얹습니다.

중간에 마늘 두 머리를 붙이고 미래의 기둥에 물을 채워 액체가 두 손가락으로 쌀을 덮도록하십시오.

쌀 품종에 따라 10-15 분 동안 중간 열로 덮고 요리하십시오.

완성 된 필라프를 부드럽게 섞습니다.

테이블에 봉사하십시오!