세계의 주방 음식 칼로리 요리책

닭고기와 비리 아니

요리법 / 최고의 선택 / 필라프

14 인분
10 시간

쌀-2 팩, 양파-2 pcs., Tomatoes -2 pcs., 마늘-2 치아., 생강-2 티 리터, 계피 스틱 -1 pc., 건포도-2 큰술, 아몬드-3 큰술, 병아리 콩 -10 큰술, 야채 오일-3 큰술, 버터-3 큰술, 지라 -1 tsp, 지상 계피-1 tsp, 심황-1.5 테이블, 파프리카 -차 1 개, 카 다몬-4 pcs., 카레-차 리터 2 개, 소금 -맛보기, 닭고기-1kg, 요구르트-1 팩, 지상 계피 -맛, Zira-맛, 지상 고수풀-맛, 심황-1.5 티 리터, 소금-2 차 리터.

우리는 요리를 위해 음식을 준비합니다 내 깨끗한 야채, 채소, 건포도, 닭고기. 토마토는 신선하게 찍을 수 있습니다. 그러나 지금은 그들의 계절이 아니며 얼어 붙었습니다.

전날 저녁부터 우리는 닭고기 조각을 깊은 용기에 넣고 닭고기 향신료와 조심스럽게 섞습니다.

닭고기에 요구르트를 넣고 저어줍니다. 용기를 덮거나 폴리에틸렌 필름으로 조이고 밤새 냉장고에 넣으십시오.

병아리 콩으로 Biriani를 요리하기로 결정한 경우, 그것을 철저히 껍질을 벗기고 하루 종일 밤새도록 담가야합니다. 다음날, 약 1 시간 동안 요리 할 때까지 병아리 콩을 대량의 물에 끓입니다.

요리를 요리하기 2-3 시간 전에, 우리는 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 잘 껍질을 벗기고 건조시킵니다. Basmati 쌀은 Biriani에 사용되지만 대신 다른 긴 곡물 품종을 섭취하면 실제로 요리의 맛에 영향을 미치지 않으며 그 차이는 외관상 눈에 띄게 나타납니다 (진정한 미식가는 이것과 논쟁 할 수 있음).

냉장고에서 매운 요구르트에 절인 닭고기를 꺼내십시오. 황금색이 될 때까지 전체 조각으로 볶거나 냄비에 잘게 자릅니다.

그동안 아몬드에 끓는 물을 붓고 10 분 동안 서 있습니다.

결과적으로 아몬드는 쉽게 벗겨집니다.

양파를 반 고리, 마늘 및 생강으로 세 번 강판하거나 잘게 다진 것으로 자릅니다.

거의 완성 된 닭고기에 병아리 콩 (사용하는 경우) 을 넣고 1 분 더 볶습니다.

투명 할 때까지 양파를 식물성 기름으로 별도로 볶습니다. 분쇄 고수풀, 계피 (바람직하게는 스틱 (발견되면) 및 가루), 커민, 심황, 파프리카, 카 다몬, 강판 생강 및 마늘, 소금, 잘게 썬 토마토, 1-2 분 동안 끓입니다. 가스를 끄고 로스팅을 잠시 따로 보관하십시오. 주전자에 물을 붓고 불에 태우십시오.

주전자의 물이 거의 끓습니다!!!, 아몬드가 버터로 처음 튀겨 질 때: ) 쌀과 건포도, 심황, 카레, 소금을 넣고 약 2 분 동안 모든 것을 잘 볶습니다.

쌀이 반 익을 때까지 물을 붓고 요리하십시오-10 분. 쌀을 요리 할 필요가 없기 때문에 쌀 2 잔 (1: 1) 에 2 잔의 물을 섭취합니다.

자, 이제, 당신이 다소 깊고 큰 프라이팬을 가지고 있다면 (카잔이나 냄비를 가져갈 수 있습니다), 먼저 반쯤 완성 된 쌀의 작은 부분을 배치하고 위에 굽습니다.

그런 다음 닭고기, 병아리 콩 및 쌀을 다시 먹습니다.

끓인 물 1 컵을 추가하고 접시가 준비 될 때까지 요리하십시오 (모든 물이 증발하고 쌀이 부드러워집니다). 완성 된 접시를 덮고 10 분 동안 양조하십시오.

그런 다음 분쇄 된 파슬리를 추가하고 잘 섞어 테이블에 제공합니다. 식사를 즐기십시오!