이탈리아 머랭과 체리를 곁들인 모래 파이

7 인분
1 시간 20 분

머랭 재료.

우리는 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 혼합물을 열로 보냅니다. 설탕이 완전히 녹도록 철저히 저어줍니다.

혼합물을 끓여서 요리 온도계가 있으면 혼합물을 120C로 가져오고 온도계가 없으면 시럽을 약 5 분 동안 끓입니다.

시럽이 끓으면 단백질을 휘두르기 시작합니다. 그들은 부드러운 봉우리에 맞아야합니다.

이길 수 없으면 뜨거운 시럽을 얇은 물방울로 믹서의 작동 블레이드에 붓습니다.

모든 시럽을 부은 후에는 냉각 될 때까지 혼합물을 털어냅니다. 결과적으로 매우 조밀하고 반짝이는 덩어리로 밝혀졌습니다. Merenga가 준비되었습니다. 이러한 머랭은 매우 안정적이며 모양을 완벽하게 유지합니다. 원한다면 머랭을 만들거나 크림으로 사용할 수 있습니다.

나는 그녀와 파이를 만들었다. 파이의 경우 쇼트 브레드 반죽 (이 레시피에 따라 http :

위에는 양피지 한 장으로 반죽으로 양식을 덮고 콩 (완두콩) 으로 양식을 채 웁니다. 콩으로 약 10-15 분 동안 190C에서 바구니를 굽은 다음 짐을 제거하고 10 분 동안 굽습니다 (바구니는 완전히 구워야하고 오븐에 집중해야하며 시간이 다소 걸릴 수 있습니다).

양식이 구워지는 동안 채우기를 준비합니다. 통조림 체리를 사용했지만 체리가없는 경우 베리 잼만 사용할 수 있습니다. 바람직하게는 신맛이 나는 잼이 있습니다.

체리 충전을 위해 체리에서 200 컵의 시럽 (50g 따로 따로 보관) 을 붓고 설탕을 넣고 끓인 다음 남은 시럽으로 전분을 희석시키고 끓는 시럽에 얇은 스트림을 붓습니다. 빨리 두껍게됩니다. 체리를 넣고 섞고 끄십시오. 충전이 준비되었습니다.

모래 반죽에서 완성 된 바구니에 채우십시오.

merengue를 생과자 가방에 옮기고 충전물을 덮으십시오.

우리는 파이를 5-7 분 동안 230 C로 예열 된 오븐으로 보냅니다. merenga는 약간 바깥쪽으로 갈고 건조해야하며 내부는 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 수플레로. 파이를 완전히 식히고 테이블에 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!