레몬 merengue tart french pie

12 인분
3 시간

Merengue로 레몬 타르트를 만드는 방법? 레몬 크림으로 요리를 시작하십시 그를 위해 제품을 준비하십시오. 옥수수 전분이 있습니다. 감자가 있다면 절반을 가져 가십시오. 우유에는 350ml와 50ml의 두 부분이 필요합니다.

계란을 씻고 냅킨으로 말립니다. 그런 다음 다람쥐와 노른자위를 별도의 그릇으로 나눕니다. 우리는 크림을 위해 노른자 만 필요합니다. 다람쥐를 제쳐두고-나중에 필요합니다.

어떤 식 으로든 생 노른자를 털어 내고 믹서를 사용하고 털을 사용할 수 있습니다. 그들에게 50ml의 우유를 넣고 다시 털어냅니다.

노른자에 전분을 넣고 덩어리와 털을 섞어 덩어리가 없도록하십시오.

레몬을 씻고 말립니다. 훌륭한 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오.

모든 레몬에서 주스를 짜십시오. 그런 다음 체를 통해 주스를 긴장시켜 살과 뼈를 분리하십시오.

팬에 350ml의 우유를 붓습니다. 우유에 설탕을 넣고 팬을 열에 놓습니다. 끓일 때까지 요리하고 털로 저어줍니다. 설탕은 완전히 녹아야합니다.

얇은 흐름에서 지속적으로 저어 주면서 휘핑 된 노른자에 뜨거운 우유를 붓습니다.

우유 냄비를 불로 돌려주십시오. 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 크림이 아래에서 타지 않고 덩어리로 들어 가지 않도록 항상 털로 크림을 저어야합니다. 작은 불을 피우십시오. 크림이 꽤 두껍면 열에서 제거하십시오.

노른자 크림에 강판 풍미, 레몬 주스 및 버터를 첨가하십시오. 조심스럽게 저어주세요. 식히십시오.

크림이 식는 동안 모래베이스를 만드십시오. 냉동실에 기름을 먼저 넣으십시오. 물도 얼어 야합니다. 밀가루를 선별하고 소금 한 덩어리를 넣으십시오.

식힌 버터를 체로 밀가루에 직접 넣습니다. 밀가루에 기름을 담그면이 작업을 수행하는 것이 더 편리하므로 손에 미끄러지지 않습니다.

모래 부스러기가 형성 될 때까지 손으로 밀가루로 버터를 닦으십시오. 기름이 녹기 시작하지 않도록 신속하게 작동해야합니다. 그런 다음 부스러기에 물을 넣고 쇼트 브레드를 반죽하십시오. 반죽을 세게 섞지 마십시오. 공으로 모아야합니다.

반죽 공을 집착 필름에 싸서 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.

휴식 반죽을 약 5mm 두께의 둥근 층으로 굴립니다. 베이킹 틴으로 옮기고 측면을 형성하십시오. 반죽 바구니를 가져와야합니다. 몇 곳에서 포크로 팁을줍니다. 왜 포크로 반죽을 데우나요? 구워지면 부풀어 오르거나 거품이 발생하지 않습니다. 곰팡이를 윤활시킬 필요가 없습니다.

베이킹 페이퍼로 생과자 바구니를 얹습니다. 생 단단한 콩이나 완두콩과 같은 짐을 붓습니다. 또한 베이킹 할 때베이스 팽만감을 방지합니다.

하중으로 약 15 분 동안 파이의 바닥을 약 200도에서 굽습니다. 그런 다음 콩 종이를 제거하고 가볍게 갈색 일 때까지 같은 온도에서 10 분 더 굽습니다. 베이스를 완전히 식히십시오. 오븐에서 베이킹의 정확한 시간과 온도를 제거하십시오.

이제 머랭을 만드십시오.

스토브에 수조를 만드십시오. 이를 위해 냄비에 물을 끓여서 그릇을 위에 놓으십시오. 바닥이 물에 닿아서는 안됩니다. 다람쥐를 그릇에 붓고 설탕 위에 붓습니다. 완전히 용해 될 때까지 설탕을 저어주세요.

그런 다음 수조에서 믹서로 흰색을 휘두르기 시작하십시오. 완전히 흰색이 될 때까지 약 5 분 동안 털어냅니다.

그런 다음 단백질을 빨리 식혀야합니다. 이를 위해 그릇과 함께 얼음이 첨가 된 물 유역으로 그릇을 옮깁니다. 이것은 단백질의 양조를 막을 것입니다. 몇 분 더 다람쥐를 휘두르십시오. 목표는 하드 피크를 달성하는 것입니다.

크림을 모래 바닥에 놓고 부드럽게 평평하게하십시오.

단백질 머랭과 함께. 이것은 휘핑 단백질을 로제트 형태로 증착하여 페이스 트리 백으로 수행 할 수 있습니다. 아니면 숟가락으로 혼란스러운 패턴을 만들 수 있습니다.

생과자 버너로 단백질 피크의 상단을 태우십시오. 또는 그릴 아래 오븐에 파이를 몇 분 동안 넣을 수 있습니다. 테이블 위에 타르트를 제공하고 미리 잘 식히십시오. 식사를 즐기십시오!