시칠리아의 cannoli 튜브

12 인분
1 시간 30 분

먼저 모든 재료를 준비하고 반죽을 섞습니다.

반죽의 경우 밀가루를 그릇에 넣고 가루 설탕과 계피를 넣으십시오. 그건 그렇고, 원하는 경우 튜브를 초콜릿으로 만들 수 있습니다. 이 2 tsp 밀가루는 같은 양의 코코아 가루로 대체합니다. 또한 원하는 경우 반죽에 1 tsp 가용성 커피 가루를 첨가 할 수 있습니다. 모든 건조 성분을 철저히 섞습니다.

차가운 버터 조각을 그릇에 넣습니다.

그리고 빠른 움직임으로 (기름이 녹지 않아야 함) 밀가루로 기름을 작은 부스러기 상태로 문지릅니다.

우리는 와인을 추가합니다.

그리고 균질 한 반죽을 빨리 반죽하십시오. 그건 그렇고, 밀가루의 품질이 다르기 때문에 와인은 조금 더 필요할 수 있으므로 작은 부분에 첨가합니다. 우리는 반죽을 오랫동안 섞지 않습니다.

완성 된 반죽을 가방에 옮기거나 집착 필름에 싸서 45-60 분 동안 냉장고로 보냅니다.

한편, 우리는 충전재를 처리 할 것입니다. 리코 타를 그릇에 넣고 설탕 (또는 가루 설탕) 을 넣으십시오.

설탕이 완전히 녹을 때까지 털이나 믹서로 저어/박동하고 리코 타는 무성하고 가벼운 덩어리로 변합니다.

차가운 크림을 별도의 용기에 붓고 짙은 크림이 나올 때까지 두드립니다.

작은 부분에서는 설탕과 함께 휘핑 크림을 리코 타에 도입합니다.

부드럽게 섞으면 가볍고 부드러운 크림이 있어야합니다.

결국, 원한다면 잘게 다진 설탕에 절인 과일 (오렌지 또는 레몬), 으깬 피스타치오 또는 초콜릿 부스러기를 크림에 넣습니다. 그리고 원한다면 바닐라 만 추가 할 수 있습니다. 나는 설탕에 절인 오렌지 웨지를 사용했습니다. 보충제가 균등하게 분배되도록 크림을 섞으십시오. 그릇을 필름으로 덮고 크림을 냉장고로 보냅니다.

45-60 분 후, 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내서 매우 얇게 굴립니다 (롤링 두께는 약 1-2mm입니다).

지름이 7-8cm 인 고리를 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 그건 그렇고, 원하는 경우 원하는 크기의 절단이 없다면 반죽을 약 7-8cm의 측면을 가진 사각형으로 자릅니다. 반죽의 트리밍을 함께 모아서 다시 굴립니다.

우리는 금속 튜브 주위에 컷 아웃 반죽 머그잔을 포장합니다. 접합부에서 반죽의 한쪽 가장자리에 달걀 흰색 (또는 물) 으로 윤활유를 바르고 두 번째 끝으로 덮습니다.

우리는 가장자리를 매우 조심스럽게 연결합니다 튀김 중에 튜브가 열릴 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.

깊은 냄비에 식물성 기름을 180 C로 가열합니다 (600-700ml 정도는 섭취했지만 덜 섭취 할 수 있다고 생각합니다).

튜브를 뜨거운 기름 (문자 그대로 2-3 조각) 으로 내립니다.

그리고 황금색이 될 때까지 30 초 동안 튜브를 볶습니다.

완성 된 튜브를 종이 타월에 놓고 식히십시오. 튜브가 충분히 식으면 금속 주형에서 제거하십시오.

냉각 된 크림을 모양 또는 둥근 노즐이있는 페이스트리 백으로 옮깁니다. 갑자기 가방이 없으면 조밀 한 패키지 또는 새로운 문구 파일을 종이에 사용할 수 있습니다. 가방을 크림으로 채우고 모서리를 자릅니다.

우리는 완전히 냉각 된 튜브를 크림으로 채 웁니다. 그건 그렇고, 크림이 충분히 젖고 튜브가 빨리 흡수되기 때문에 서빙 직전에 수행해야합니다.

cannoli로 가득 찬 경우 잘게 썬 피스타치오, 초콜릿 부스러기 또는 설탕에 절인 과일로 장식합니다. 또한 서빙하기 전에 cannoli에 착빙 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

그게 다야! 시칠리아 Cannoli가 준비되었습니다! 식사를 즐기십시오!