독일 크리스마스 쿠키

10 인분
1 일

계란 흰자위를 믹서의 그릇에 넣고 중간 속도로 때리고 단백질이 조밀 한 광택 덩어리가 될 때까지 점차적으로 최대로 증가시킵니다. 휘핑 단백질 한 그릇에 설탕의 절반을 넣고 믹서로 계속 이겨서 점차 속도를 높입니다. 그런 다음 남은 설탕을 작은 부분으로 점차적으로 붓고 모든 설탕이 부어 질 때까지 고속으로 믹서로 다시 털어냅니다. 질량은 두껍고 흰색이며 표면이 광택이 있고 모양을 단단히 고정해야합니다. 단백질 질량의 절반을 제쳐두고 쿠키를 장식하려면 나중에 필요합니다. 다양한 외래 불순물과 갈은 계피에서 남은 단백질 덩어리까지 미세한 체를 통해 미리 체로 체로 선별 된 아몬드 가루를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 중간 RPM에서 믹서로 결과 혼합물을 다시 이길 수 있습니다. 크리스마스 쿠키를위한 반죽이 될 것입니다. 반죽 용기를 냉장고에 약 1 시간 동안 두어 완전히 식히십시오. 반죽이 냉장고에 서 있으면 롤링 핀으로 약 1cm 두께의 얇은 층으로 굴립니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 작업대에 미세한 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 특수 쿠키 스텐실을 사용하여 반죽에서 별을 잘라냅니다. 쿠키를 자르는 과정에서 반죽은 스텐실에 달라 붙을 수 있으며, 이 경우 잘 씻은 다음 건조해야합니다. 그런 다음 반죽에서 쿠키를 다시 잘라냅니다. 그런 다음 각 쿠키를 남은 단백질 질량의 얇은 층으로 덮으십시오. 스타 쿠키를 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 하루 동안 건조시킵니다. 지정된 시간이 지나면 쿠키를 굽기 시작할 수 있습니다. 이를 위해 오븐을 섭씨 160도까지 가열하십시오. 그리고 완전히 준비 될 때까지 10-15 분 동안 쿠키를 굽습니다. 쿠키 탑은 흰색으로 유지되어야합 기성품 독일 크리스마스 쿠키는 일반적으로 휴가 용 플래터 또는 작은 가방에 선물로 제공됩니다. 즐거운 식욕과 메리 크리스마스를 보내십시오!