프랑스 파스타 쿠키

6 인분
20 시간

내 마카롱은 세 번째부터 너무 아름답습니다. 그리고 그러한 레시피에는 특정 기술이 필요하기 때문에 이것은 정상입니 절망하지 마십시오. 실수로부터 배우고 시도하고 실험하면 확실히 성공할 것입니다!

프랑스 파스타 쿠키를 어떻게 만드나요? 제품을 준비하십시오. 쿠키를 처음 요리 한 다음 부분을 늘리지 않으면이 양으로 훈련하기에 충분합니다. 분쇄기에서 착빙 설탕을 직접 만들 수 있습니다. 단백질의 무게는 카테고리 S1의 2 개의 난에서 나온 단백질과 거의 같습니다. 단백질은 따뜻해야합니다. 냉장고에서 미리 꺼내십시오.

우선, 가루 설탕과 아몬드 가루를 그릇에 넣습니다. 이 레시피에서는 산소 포화도가 아니라 덩어리를 제거하는 데 필요합니다. 밀가루를 가루와 잘 섞어 일부 요리 전문가는 혼합물을 다시 선별하는 것이 좋습니다.

이 레시피를위한 쿠키는 프랑스 머랭에서 만들어집니다. 그녀를 위해 단백질은 추가 조치없이 설탕으로 때립니다. 다람쥐를 다른 그릇에 붓습니다. 믹서로 휘젓기 시작하십시오. 거품이 나타나면 설탕을 붓기 시작하십시오. 매끄럽고 반짝일 때까지 고속으로 흰색을 이길 수 있습니다. 피크는 탄력적이어야하며 강보다 약간 부드럽습니다.

원하는 경우 휘핑 머랭에 음식 염료를 첨가하십시오. 그런 다음 먼저 질량을 믹서와 섞은 다음 부드러워 질 때까지 블레이드로 혼합하십시오. 가루로 단백질 덩어리를 밀가루에 넣으십시오. 실리콘 주걱으로 반죽을 시작하십시오. 이제 가장 중요한 순간이 시작됩니다. 접시의 성공은 마크로 니지 (파스타 반죽) 를 반죽하는 방법에 달려 있습니다.

처음에는 질량이 시원하고 울퉁불퉁합니다. 그런 다음 점차 부드러워지기 시작합니다. 어깨 날에서 떨어지는 방법에 중점을 둡니다. 그것이 조각으로 떨어지면-아직 준비되지 않았습니다. 올바른 반죽은 넓은 리본으로 블레이드에서 배수해야합니다. 다시, 반죽으로 그것을 과도하게하지 않는 것이 중요합니다. 배터가 너무 많이 퍼지고 뚜껑이 올라가지 않습니다. 나는 노란 모자를 조금 더 오래 걸었고, 그들은 레즈보다 더 나빴습니다. 그 이해는 경험과 함께 올 것입니다.

다음으로 중요한 단계는 파스타를 심는 것입니다. 무엇보다도, 그들은 특별한 테플론 매트를 굽습니다. 실리콘을 복용하지 마십시오. 코팅이없는 종이에도 동일하게 적용됩니다. 덮개가 구부러지거나 구부러지지 않습니다 (자체 테스트). 둥근 9-10mm 노즐로 제과 백 캡을 예치하십시오. 반으로도 매트에 스텐실을 만드는 것이 좋습니다. 그들 사이에 거리를 두고 바둑판 순서대로 줄을 이동하면 더 잘 구워집니다.

공기가 덮개에서 나오도록 테이블 위에 트레이를 두드려 이쑤시개로 형성된 거품을 뚫습니다. 블랭크를 한 시간 동안 테이블 위에 두십시오. 그들은 위에 건조해야합니다-그런 다음 베이킹하면 유명한 치마를 얻습니다. 손가락으로 확인하십시오-붙어 있지 않습니다. 오븐에서 파스타를 t 140 ° C에서 약 15 분 동안 굽습니다. 또한 손가락으로 준비 상태를 확인하십시오. 뚜껑이 마르고 치마 주위에 마모되지 않아야합니다.

오븐에서 트레이를 제거하고 즉시 매트에서 제거하십시오. 그러나 시간을내어 반쪽을 쏘면 부러 질 수 있습니다. 완전히 식힌 후에 만 제거하십시오. 완성 된 캡을 뚜껑이있는 용기에 접어 냉장고에 넣습니다.

채우기를 준비하십시오. 나는 화이트 초콜릿으로 가나슈를 만들었습 제품을 준비하십시오. 최고 품질의 초콜릿을 먹으십시오. 벨기에가 있습니다. 크림은 지방이 많고 자연적이며 33% 입니다.

/img/contect-v2/9a/38/5987/francuzskoe-pechene-makaron1 _ 1677561647 _ 9 _ max냄비에 크림을 거의 끓여서 끓입니다. 초콜릿을 붓습니다. 고온에서 빠르게 녹기 시작합니다. 균일 할 때까지 질량을 주걱과 적극적으로 혼합하십시오.

기름을 덩어리에 넣고 저어줍니다.

Ganash는 균질하고 액체입니다.

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/img/contect-v2/9a/38/5987/francuzskoe-pechene-makaron1 _ 1677561704 _ 22 _ max냉장고에서 뚜껑과 가나슈를 제거하십시오. 가방에서 팁을 자르고 충전물을 반쪽 중 하나에 짜십시오.

/img/contect-v2/9a/38/5987/francuzskoe-pechene-makaron1 _ 1677561706 _ 23 _ max나머지 절반으로 덮으십시오. 부드럽게 누릅니다 이런 식으로 모든 쿠키를 시작하십시오 냉장고에 담그기 위해 기성품 파스타 쿠키를 8 시간 더 제거하는 것이 좋습니다. 훨씬 맛있고 섬세합니다. 바로 먹을 수는 있지만.

/img/contect-v2/9a/38/5987/francuzskoe-pechene-makaron1 _ 1677561711 _ 24 _ max식사를 즐기십시오!

겉보기에는 깨끗한 껍질에도 유해한 박테리아가 포함되어있을 수 있으므로 사용하기 전에 알을 씻으십시오. 음식 세제와 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

계란을 올바르게 때리는 방법? 단백질을 이길 방법? 노른자를 이길 방법? 노른자에서 단백질을 조심스럽게 분리하는 것이 중요한 이유와 접시 선택이 채찍질에 어떤 영향을 미치는지 읽으십시오.

모든 사람이 다른 오븐을 가지고 있음을 명심하십시오 온도와 요리 시간은 레시피에 표시된 것과 다를 수 있습니다. 구운 접시를 성공적으로 만들려면 오븐의 특징에 대한 유용한 정보를 사용하십시오!