수제 마카롱

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2 시간

수제 파스타 케이크를 만드는 방법? 필요한 제품을 준비하십시오. 그램으로 숫자를 정확하게 측정하는 것이 매우 중요하므로 주방 규모가 반드시 필요합니다. 단백질은 실온에 있어야하므로 미리 냉장고에서 알을 꺼내십시오. 시간이 없으면 따뜻한 물에서 따뜻하게하십시오.

아몬드 가루와 착빙 설탕을 선별하여 덩어리를 깨십시오. 선별 후 무게를 측정하는 것이 좋습니다.

털을 사용하여 가루와 밀가루를 철저히 섞습니다.

노른자에서 단백질을 분리하십시오. 노른자 한 방울도 단백질에 도달하지 않았는지 조심하십시오. 그렇지 않으면 후자가 상승하지 않습니다. 낮은 믹서 속도로 다람쥐를 휘두르기 시작하십시오. 작은 거품이 형성되면 구연산을 첨가하십시오.

믹서 속도를 높이고 계속 휘젓습니다. 여러 단계로 얇은 흐름으로 단백질에 설탕을 주입하십시오. 질량이 희게되고 부피가 증가하기 시작합니다.

단백질을 안정된 피크 상태로 이길 필요가 있습니다. 단백질은 모양을 유지해야합니다. 용기를 뒤집으면 단백질 질량이 누출되지 않습니다.

밀가루와 분말의 혼합물에 단백질을 주입하십시오. 깔끔하지만 자신감있는 움직임으로 모든 것을 혼합하십시 블레이드는 아래에서 위로 작업해야하므로 흥미롭고 회전하는 것처럼 보입니다.

질량을 오랫동안 방해해야합니다. 유동적이지만 액체는 아닙니다. 어깨 날이 그릇 위로 올라가면 반죽이 조각으로 떨어지지 않지만 천천히 배수됩니다.

가장 간단한 둥근 부착물로 반죽을 생과자 가방으로 옮깁니다.

테플론 매트에서 파스타를 굽는 것이 좋습니다. 가방을 트레이에 수직으로 잡고 그 사이에 틈을 남기고 블랭크를 예금하십시오. 결국 반죽에서 공기를 차기 위해 테이블의 베이킹 시트를 여러 번 쳐야합니다. 빈 트레이를 실온에서 1-1. 5 시간 동안 두십시오. 표면에 빵 껍질이 형성되어 베이킹 할 때 반죽이 갈라지는 것을 방지합니다. 손가락으로 만지면 공백이 전혀 끈적 거리지 않아야합니다.

약 15 분 동안 오븐에서 파스타를 150도에서 굽습니다. 시작 5 분 후, 문을 열어 1 분 동안 증기를 방출하십시오. 케이크가 자라기 시작하여 브랜드 및 쿼트를 형성해야합니다. 치마 및 쿼터; 아래에서. 빵 끝에서 상단을 만지면 뚜껑이 치마를 기준으로 움직이지 않아야합니다. 이것은 케이크를 꺼낼 시간이라는 것을 의미합니다. 완전히 냉각 한 후에 만 매트에서 제거하십시오.

충전에 필요한 재료 인 초콜릿 가나슈를 준비하십시오. 크림은 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 다크 초콜릿을 선택하십

작은 냄비 나 냄비에 크림을 끓입니다.

크림에 부서진 초콜릿을 크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.

버터를 넣고 다시 저어줍니다.

가나슈의 생과자 봉지에 붓고 냉각과 두껍게하기 위해 냉장고에 넣습니다. 나는 간단한 비닐 봉지를 생과자 봉투로 사용했습니다.

가방 끝을 자르고 냉각 된 가나슈를 하나의 공작물 절반으로 짜냅니다. 소울 메이트를 크기에 맞추고 전자를 덮으십시오.

이런 식으로 모든 케이크를 만드십시오. 술을 마시기 전에 식히는 것이 좋습니다. 식사를 즐기십시오!