초코 파이 수제 쿠키

12 인분
1 시간 30 분

먼저 반죽을 준비합시다.

그릇에 부드러운 버터, 가루 설탕 및 바닐라 설탕을 섞으십시오.

믹서를 사용하여 솜털이 날 때까지 몇 분 동안 기름을 완전히 털어냅니다.

한 번에 두 개의 달걀 노른자를 넣고 질량을 완전히 휘젓습니다.

우리는 크림을 붓습니다 (33% 를 사용했지만 지방이 적은 것을 섭취 할 수 있습니다). 우리는 완전히 균질해질 때까지 믹서로 질량을 해결합니다.

베이킹 파우더를 밀가루에 넣고 혼합물을 그릇에 넣습니다.

빠른 움직임으로 부드럽고 약간 끈적 끈적한 반죽을 반죽하십시오. 우리는 반죽을 오랫동안 섞지 않습니다!

우리는 완성 된 반죽을 공에 모아서 가방에 옮기거나 필름에 싸서 1 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

냉각 된 반죽을 냉장고에서 꺼내서 작업 표면에 놓고 약 5-6mm 두께의 층으로 굴립니다.

반죽에서 직경이 약 5-6cm 인 원을 잘라냅니다. 우리는 반죽 트리밍을 수집하고 다시 굴립니다.

반죽 머그잔을 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 놓고이 형태로 먼저 냉장고에 20-30 분 동안 보냅니다.

20 분 후, 오븐에서 쿠키를 180-200 C로 예열하여 약 15-20 분 동안 붉어 질 때까지 굽습니다. 기성품 간을 완전히 식히십시오.

쿠키가 식는 동안, 우리는 초코 파이를 채우는 것을 처리 할 것입니다.

먼저 젤라틴에 물을 채우고 (차가운 삶은) 10 분 동안 부풀어 오릅니다. 부은 젤라틴을 부드럽게 가열하십시오 (끓지 마십시오!) 완전히 녹을 때까지 전자 레인지 또는 스토브에서. 젤라틴 용액을 식히십시오.

시럽을 만들어 봅시다. 이를 위해 설탕과 물을 냄비에 넣습니다.

설탕이 완전히 녹아 끓도록 팬을 열에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 시럽이 끓은 후, 교반을 멈추고 중간 열에서 5 분 동안 시럽을 112-114의 온도로 요리하십시오.

계란 흰자위를 그릇에 붓고 부드러운 봉우리를 때립니다.

이길 수 없으면 완성 된 핫 시럽의 휘핑 단백질에 얇은 스트림을 붓습니다. 질량이 실온으로 냉각 될 때까지 단백질을 계속 이길 수 있습니다.

젤라틴 용액을 추가하십시오.

그리고 우리는 모든 것을 조심스럽게 다시 휘젓습 완성 된 덩어리를 둥근 노즐이있는 페이스트리 백으로 옮깁니다. 갑자기 생과자 가방이 없으면 코너를 자르는 데 필요한 일반 밀도가 높은 가방을 가져갈 수 있습니다. 그건 그렇고, 젤라틴을 첨가 한 후 단백질 질량이 상당히 액체가 된 다음 5-7 분 동안 냉장고에 넣고 조심하고 질량을 더 자주 얻고 균등하게 냉각시킵니다.

우리는 케이크를 수집합니다. 이를 위해 쿠키를 쌍으로 접으십시오. 완성 된 채우기의 일부를 쿠키의 절반에 두십시오.

그리고 쿠키의 후반부를 덮으십시오.

유약을 준비합시다.

이를 위해 초콜릿을 식물성 기름과 함께 녹입니다. 그를 조금 식히십시오.

우리는 케이크를 유약으로 덮습니다. 이를 위해 먼저 케이크 측면의 유약에 케이크를 담그고 베이킹 페이퍼에 넣으십시오 (기성품 choko pai를 분리하는 것이 훨씬 쉽습니다).

티스푼이나 술을 사용하여 쿠키 상단을 유약으로 덮습니다.

초콜릿이 얼도록 쿠키를 냉장고에 10-15 분 동안 보냅니다.

그게 다야. Choco pai의 수제 비스킷이 준비되었습니다.

식사를 즐기십시오!