부서지지 않는 부드러운 가벼운 커스터드 부활절 케이크

12 인분
4 시간

제품을 준비하십시오.

우유를 기성품으로 가져 가거나 직접 요리 할 수 있습니다. 250ml의 우유 한 잔을 가져 와서 끓여서 온도를 낮추고 10 분 동안 끓일 수 있습니다. 보온병에 붓고 30 분 동안 찌르십시오 . /조림 우유는 더 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. -레시피에 따라 우유의 양을 측정하십시오: 130ml, 식히십시오, 따뜻해야합니다.

1. 5ch. l. 또는 3gr/to 편리한/건조 효모 혼합과 1 tsp. 설탕, 따뜻한 우유 40ml 또는 세 번째 부분을 붓고 저어 10-15 분 동안 두어 효모에 생명을 불어 넣으십시오.

남은 우유와 버터 반 (30 그램) 을 양동이에 넣고 끓입니다. 반죽 반죽 그릇에 1 큰술을 붓습니다. 모든 밀가루를 미리 체질하고 끓는 우유와 버터에 붓고 균질해질 때까지 털로 빠르고 잘 저어주고 질량을 실온으로 식힐 수 있습니다.

이제 부활 한 효모 혼합물과 결합하고 잘 섞고 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 30-40 분 동안 발효하십시오 . /항상 오븐에서와 같이 온도가 35도 이상이 아닙니다 !/

그 동안 다른 성분을 준비하십시오: -버터를 녹여 냉각시킵니다. -노른자를 단백질과 분리하십시오 . /2 노른자와 1 개의 단백질이 반죽에 사용됩니다. 소금과 1/2 설탕, 바닐린을 2 노른자에 넣으십시오. 질량이 가볍고 크림 같을 때까지 털로 잘 갈아보세요 . /계란이 소박하고 밝은 노른자위가있는 경우 반죽은 쾌적한 노란색으로 판명됩니다. 이번에는 평범한 도시가있었습니다/.

믹서로 다람쥐 1 개를 치고 점차 설탕을 붓고 안정적인 봉우리가 될 때까지 때립니다.

오파라가 나오면 노른자 덩어리를 넣고 잘 섞습니다. 휘핑 단백질을 저어주세요. 점차적으로 체로 밀가루를 첨가하고 반죽을 반죽하십시오 . /단백질은 구조를 변경하고 반죽에 더 잘 통합됩니다. 여기서 반죽을 강화하고 비스킷과 동일하지 않으므로 반죽하십시오-두려워하지 마십시오.

결국 밀가루가 모든 액체를 흡수하면 냉각 된 버터에 붓습니다. 손으로 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 15-20 분 . /반죽이 시원해 보이면 우유를 채우고 액체라면 밀가루에 붓습니다. 반죽을 용이하게하려면 손가락을 식물성 기름에 담그고 1 큰술을 사용하십시오.

완성 된 반죽은 부드럽고 부드럽고 손과 그릇에 달라 붙지 않습니다. 식물성 기름으로 깨끗한 그릇에 기름을 바르고 반죽을 둥글게하고 그릇에 넣습니다. 필름으로 덮고 발효를 위해 1 시간 동안 열을 유지하십시오.

건포도를 끓는 물로 10 분 동안 붓고 껍질을 벗기고 꼬리를 제거하고 수건으로 말립니다. 설탕에 절인 과일, 밀가루, 혼합 및 체로 양을 넣어 과잉을 제거하십시오.

반죽이 옳으면 쉽게 씻고 건포도와 설탕에 절인 과일을 섞을 수 있습니다. 테이블에서 약 5 분 동안 반죽하는 것이 좋습니다.

반올림하고 그릇으로 돌려 놓고 필름이나 냅킨으로 덮고 따뜻하게 다시 올립니다.

40 분 후에는 이렇게 두 배가됩니다.

분쇄하지 말고 반죽을 두 부분으로 나누십시오. 약 200gr의 작은 형태로 나머지는 더 큰 형태입니다.

버터로 형태를 바르고 밀가루를 조금 뿌립니다. 반죽을 둥글게하고 면도하지 않고 곰팡이에 매우 조심스럽게 놓습니다. 가볍게 누르면 반죽이 바닥에 골고루 퍼집니다. 반죽은 형태의 1/3을 섭취해야하며 조금 더 섭취 할 수 있습니다. 필름으로 모양을 덮고 1 시간 동안 따뜻하게 두십시오.

크기 d 12, h 11cm 및 d 10, h 8cm의 두 가지 모양을 사용했습니다. 이것이 반죽이 상승한 방법입니다. 베이킹하기 전에 계란을 1 tsp로 섞습니다. 케이크 상단에 우유와 그리스를 바르십시오. 10 분 후에 케이크를 예열 된 오븐에 100도까지 즉시 넣고 온도를 180도까지 올리고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 얇은 꼬치로 확인하면 건조해야합니다. 내 작은 케이크는 30 분 만에 준비되었고 40 분에 크게 준비되었습니다. 내 옆에서 케이크를 식히십시오.

젤라틴에 유약을 준비하십시오: -젤라틴을 물로 희석하고 저어주고 팽창시킵니다. -착빙 설탕에 물을 넣고 균질해질 때까지 저어 스토브에 넣고 끓입니다. -스토브에서 꺼내 젤라틴에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. -믹서/약 5 분/으로 믹서를 즉시 이겼습니다. 질량은 흰색이되고 통풍이 잘되며 부피가 증가합니다.

유약은 매우 빨리 잡습니다! 따라서 케이크는 요청에 따라 즉시 상단을 덮고 장식합니다. 완전히 냉각 된 케이크 만 유약으로 덮어야합니다.

밝은 부활절을 보내십시오!