파네 톤 이탈리안 케이크

6 인분
5 시간

제품을 준비하십시오. 이 레시피의 경우 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 여기서 정확성이 매우 중요합니다. 따라서 노른자는 계란 수가 아닌 그램으로 제공됩니다. 모든 제품은 실온에 있어야하며 냉장고에서 계란과 기름을 미리 제거해야합니다. 레몬 외에도 오렌지를 먹을 수도 있습니다.

밀가루를 큰 그릇에 넣습니다. 이렇게하십시오. 체질하면 밀가루가 산소화되어 베이킹이 통풍이 잘됩니다. 또한 밀가루로 이어질 수있는 불필요한 불순물을 제거합니다.

설탕, 바닐라 설탕 및 건조 효모와 같은 다른 모든 건조 성분을 밀가루에 첨가하십시오. 신선한 효모를 섭취 한 다음 지금 첨가하지 않으면 액체 성분으로 이동합니다.

마른 재료를 털과 잘 섞습니다.

다른 그릇에 달걀 노른자와 꿀을 섞으십시오. 150 그램은 제로 범주의 계란 약 8 노른자이지 만 무게를 고르게 측정하고 측정해야합니다. 따뜻한 상태의 우유를 가열하여 손가락으로 내려 가면 쾌적한 열이 느껴지고 타지 않습니다. 노른자에 우유를 넣고 잘 섞습니다. 신선한 효모를 사용하면이 단계에서 추가하십시오.

다음으로, 액체 성분을 건조 성분에 부어 두 혼합물을 결합하십시오. 혼합물을 털로 저어주세요. 반죽 어태치먼트가있는 믹서가 있으면 털이나 손으로 작동하는 것이 좋지만 길고 단단합니다. 나는 쉬운 방법을 찾고 있지 않기 때문에 손을 반죽합니다.

두 혼합물이 다소 혼합되면 부분적으로 부드러운 버터를 첨가하십시오. 테스트가 완전히 균질해질 때까지 중재하십시오 (균질). 손으로 약 10 분이 걸렸습니다.

레몬에서 풍미를 제거하십시오. 보호 왁스 랠리를 제거하기 위해 레몬을 소다와 브러시로 이전에 잘 씻으십시오. 풍미는 흰색 층으로가는 최고의 얇은 껍질 층입니다. 훌륭한 강판으로 제거하십시오. 겨자 인 다음 흰색 층을 벗지 않도록 레몬을 부드럽게 문지릅니다. 또한 주황색을 섭취 한 다음 풍미를 제거하십시오. 반죽에 풍미를 더하십시오. 다시 5 분 동안 반죽하십시오.

반죽이 매끄럽면 공에 포장하십시오. 끈적 끈적한 상태로 유지되며 실리콘 주걱을 사용하십시오. 집착 필름이나 뚜껑으로 그릇을 덮고 반죽을 제거하여 따뜻한 곳으로 들어 올립니다. 오븐을 50C로 가열 한 다음 조금 기다렸다가 반죽을 넣었습니다. 따뜻한 배터리가 있다면 옆에 두십시오. 가장 중요한 것은 초안이 없다는 것입니다.

반죽이 올라가는 동안 말린 과일을 준비하십시오. 건포도와 설탕에 절인 과일을 소쿠리에 잘 뿌린 다음 약간 끓는 물을 붓습니다. 거기에 코냐를 추가하십시오. 코냐 대신 럼, 위스키 또는 기타 강한 향기로운 알코올을 사용할 수 있습니다. 몇 시간 동안 몸을 담그십시오.

반죽은 매우 많이 자라야하고 모두 거품이됩니다. 사용하는 온도와 효모에 따라 3-6 시간이 걸릴 수 있습니다. 광산은 4 시간 동안 서있었습니다.

다시 반죽을 시작하십시오. 반죽이 많이 떨어지고 이것을 두려워하지 마십시오. 다시 믹서를 추천합니다. 나는 약 20 분 동안 손을 반죽해야했다. 믹서는 5-10에 대처했을 것이다. 반죽이 스트레칭 할 때 찢어지지 않고 한동안 스트레칭되도록해야합니다.

이것이 달성되면 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣으십시오. 먼저 체에 기대어 액체를 배출해야합니다. 잘 섞는다.

베이킹 몰드를 가져 가십시오. 나는 종이로 구웠다. 아무것도 할 필요가 없다. 식물성 기름의 얇은 층으로 다른 사람들에게 그리스를 바르십시 반죽을 형태로 넣고 1/3로 채 웁니다. 나는 두 개의 큰 곰팡이를 가지고 나왔지만 세 개로 분해 할 수있었습니다. 그리고 크지는 않지만 작은 것이 더 좋습니다. 그러면 약 4가 나옵니다. 반죽은 상당히 무겁고 작은 케이크에서는 더 좋고 빠르게 굽습니다.

이미 곰팡이에 담긴 반죽을 다시 열로 되돌립니다. 나는 50 ° C에서 오븐을 다시 켜고 끄고 조금 기다렸다가 곰팡이가있는 베이킹 시트를 넣었습니다. 반죽은 다시 자라야하며 1 시간 30 분이 걸립니다. 내 것은 따뜻했고 한 시간 안에 이렇게 자랐습니다.

다음으로 오븐 180 ° C, 상단 하단 모드를 켜십시오. 케이크가 이미 오븐에 있다면 케이크를 꺼낼 수는 없지만 데우십시오. 케이크를 25-30 분 동안 굽습니다. 케이크가 내 것처럼 크면 시간을 40-45 분으로 늘리십시오. 상단이 너무 갈색으로 시작하면 호일 원으로 덮으십시오. 기성품 케이크를 제거하고 식히십시오. 원한다면 유약으로 덮으면 나머지 단백질로 만드는 것이 편리합니다.