체코 맥주의 돼지 고기 너클

6 인분
2 시간

체코 맥주에서 돼지 고기 너클을 굽는 방법? 우선, 레시피에 표시된 모든 필요한 제품을 준비하십시오. 남은 수염을 제거하기 위해 너클을 스코치하십시오. 돼지 고기 햄을 철저히 씻으십시오 양파, 당근, 마늘, 셀러리를 잘 씻으십시오. 나는 보통 야채를 껍질을 벗기지 않으며 먼저 양파, 당근 및 마늘 정향을 껍질을 벗길 수 있습니다.

돼지 고기 너클을 큰 냄비에 보내고 모든 야채, 후추 및 베이 잎을 넣으십시오. 원하는 경우이 단계에서 부추 양파, 줄기 또는 파슬리 뿌리, 주니퍼 열매 등과 같은 다른 뿌리와 향신료를 추가 할 수 있습니다.

검은 맥주를 붓고 고기와 야채를 완전히 덮어야합니다. 팬을 고열에 놓습니다. 끓인 후 소금을 맛볼 수 있습니다 (약 1 큰술이 필요했습니다. 미세 소금), 생성 된 폼을 제거하고 불꽃을 최소로 줄이고 닫힌 덮개 아래에서 너클을 약 1 시간 반에서 2 시간 동안 요리하십시오.

그리고 지금은 소금에 절인 양배추의 반찬을 만드십시오. 양배추가 매우 신맛이 나면 소쿠리에 넣고 차가운 흐르는 물 아래에서 껍질을 벗기십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 조금 작게 자릅니다.

두꺼운 바닥 프라이팬에서 식물성 기름을 가열하십시오. 양파를 튀기십시오. 원하는 정도로 튀길 때까지 저어 주면서 요리하십시오.

양배추를 과도한 수분에서 짜서 튀긴 양파로 보냅니다. 저어, 몇 분 동안 요리하십시오. 스톡 또는 규칙적인 물을 붓고 향신료 (필요에 따라 후추, 마늘 및 설탕 한 덩어리) 를 넣고 적당한 열로 30 분 동안 저어 넣습니다. 때로는 뚜껑을 열고 양배추를 섞으십시오. 팬에 액체가 남아 있지 않으면 끓는 물을 약간 넣고 계속 요리하십시오.

소스를 만드십시오. 작은 용기에 꿀, 맥주 국물 및 곡물 겨자를 섞습니다. 이 단계에서는 간장을 추가 할 수 있습니다.

국물에서 삶은 너클을 제거하고 약간 식히십시오.

소스로 모든면에서 잘 코팅하십시오.

베이킹 접시에 소금에 절인 양배추를 균일 한 소금에 넣으십시오. 이 레시피를 위해 나는 접시가 놀라운 구즈 넥을 사용하는 것을 선호합니다.

양배추 위에 너클을 놓습니다. 예열 된 오븐으로 30-60 분 동안 보내십시오. 온도를 160도에서 180도까지 설정하고 오븐의 가능성에 중점을 둡니다. 나는 보통 구스베리를 덮고 오븐에서 저온에서 약 30 분 동안 멍청한 다음 뚜껑을 제거하고 온도를 약간 높이고 붉고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 떠납니다.

베이킹 과정에서 너클을 맥주 국물로 바꾸고 그리스를 남은 소스로 바꾸십시오. 차가워 질 때까지 봉사하십시