뼈에 돼지 고기 견갑골

16 인분
9 시간


1. 예열을 위해 오븐을 섭씨 120도에서 켜십시오.

2. 오븐의 중간 수준에 격자를 설치하십시오. 그리드 아래에서 깊은 베이킹 시트를 레벨 더 낮게 설정하십시오.

3. 시원한 물을 흘리면서 돼지 고기 어깨를 완전히 껍질을 벗기고 종이 타월이나 두꺼운 냅킨으로 건조시킵니다.

4. 작은 용기에 소금과 갓 갈은 후추를 서로 섞으십시오. 그런 다음 손바닥에 향신료 혼합물을 넣고 사방에서 돼지 고기 어깨에 잘 문지릅니다. 따라서 향신료를 고기의 전체 영역에 골고루 문지릅니다. 가볍게 두드리는 움직임은 향신료를 고기의 살로 몰아 넣습니다. 그래서 맛이 더 육즙이 많고 매운 것으로 판명되었습니다 .

5. 예열 된 그릴에 굽기 위해 양피지를 놓고 이전에 오븐에 넣었습니다. 그리고 그 위에 소금과 후추로 맛을 낸 돼지 고기 어깨를 넣으십시오. 오븐에서 약 8 시간 동안 고기 한 조각을 랑그리고 (요리 시간은 고기 조각의 크기에 직접적으로 달려 있습니다). 동시에 과도한 지방이 그릴 아래에 설치된 깊은 베이킹 시트로 흘러 들어가고 양피지도 흡수합니다 .

6. 돼지 고기 주걱을 오븐에서 꺼내고 음식 호일로 덮어 내부 온도를 유지하고 조금 "휴식" 시킵니다. 한편, 오븐의 온도를 섭씨 250-260도까지 올리십시오.

7. 돼지 고기 어깨를 잘 예열 된 오븐에 다시 넣으십시오. 식욕을 돋우는 갈색 껍질이 나타날 때까지 약 15-20 분 동안 고기를 요리하십시오. 튀김조차도 돼지 고기 날을 다른 방향으로 주기적으로 돌립니다. 다음으로 베이킹 후 약간의 돼지 고기를 식힌 다음 전체 조각으로 제공하거나 작은 부분으로 미리 자를 수 있습니다. 식사를 즐기십시오!