바삭 바삭한 빵 껍질을 가진 오렌지와 거위

12 인분
5 시간

필요한 제품을 준비하십시오. 거위를 완전히 껍질을 벗기고 모든 과잉을 제거하고 꼬리에서 철을 잘라 내고 안팎으로 다시 껍질을 벗기고 종이 물티슈로 말립니다.

샐러드 보울 또는 딥 보울에는 간장, 소금, 후추, 꿀 및 무취 식물성 기름을 섞습니다. 꿀을 첨가해야합니다. 이 성분이 없으면 구운 가금류에 붉고 캐러멜 처리 된 빵 껍질을 얻을 수 없습니다.

요리 된 매리 네이드를 안팎으로 문지르면 소스의 절반이 남습니다. 산세를 위해 거위 시체를 추위에 1 시간 동안 두십시오. 그런 다음 남은 매리 네이드로 다시 제거하고 창살하고 약간의 압력으로 작용하여 매리 네이드를 피부, 특히 가슴에 문지릅니다.

피부에서 오렌지를 청소하고 과일 아래의 흰색 층 전체를 잘라냅니다. 끔찍한 겨자이며 접시의 전체 맛을 망칠 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일을 조각이나 쐐기로 자릅니다.

거위 시체에 주황색 쐐기를 가능한 한 깊게 밀어 넣으십시오. 차가운 새가 구워지지 않기 때문에 시체를 제거하고 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오. 열 처리 후 내부에서 날아갈 수 있습니다.

박제 된 거위를 베이킹 슬리브에 넣고 슬리브의 가장자리를 잘 매듭지어 공기 콘센트가 없도록하십시오. 220C로 예열 된 오븐에 넣고 약 2 시간 동안 굽습니다. 새는 무게에 따라 항상 제 시간에 구워집니다. 무게가 2kg 인 시체는 2 시간 동안 구워집니다.

2 시간 후 곰팡이를 제거하고 소매를 자르고 증기로 태우지 않도록 매우 조심스럽게 작동하십시오. 소매를 제거하고 붉어 질 때까지 새를 굽습니다. 어느 쪽에서 피부가 타면 호일 또는 양피지로 덮어 균일 한 무례 함을 얻으십시오.

오븐에서 오렌지로 완성 된 거위를 제거하고 약간 식히고 신선한 오렌지, 허브, 야채와 함께 제공하기 전에 장식하십시오. 이미 테이블 위에서, 다리 조각으로 자르고, 먼저 다리, 날개, 가슴 등을 자릅니다.