오븐의 거위 가슴

3 인분
1 시간

피부 전체로 신선하고 얼지 않은 유방을 요리하는 데 이상적입니다. 고기가 얼어 붙으면 냉장고의 바닥 선반에서 충성스럽게 제상하고 물이나 전자 레인지에는 없습니다. 요리하기 전에 가방, 필름 등없이 고기를 탁자 위에 놓으십시오. 가열되고 건조됩니다.

팬에 해바라기 기름을 가열하십시오.

기름에서 양쪽에 가슴을 3-4 분 동안 볶습니다. 이 단계에서 과도한 지방이 가열되고 고기 채널이 밀봉됩니다. 이것이 오븐에서 가슴을 굽을 때 주스가 고기 안에 남아있는 방법입니다.

오븐을 80 도로 예열하십시오.

고기를 베이킹 트레이 또는 베이킹 접시로 옮깁니다.

가슴에 국물을 붓습니다. 베이킹 시트의 경우 약 1 리터가 필요합니다. 형태가 더 작은 경우-국물을 1-1. 5 cm의 층으로 붓는 것으로 충분합니다.

고기 깡통을 오븐에 넣으십시오.

육류 내부의 온도는 약 70도이어야합니다. 육류 온도계가 없으면 베이킹에 약 40-50 분이 걸립니다. 30 분 후, 가장 두꺼운 부분의 칼로 고기를 뚫고 주스의 색을 봅니다. 빨간색이 아니라면 준비가되었습니다. 고기가 단단하고 주스가 없으면 건조시킵니다.

완성 된 가슴살을 내려 놓고 10 분 동안 자르십시오 (호일로 할 수 있음). 고기를 굽거나 튀기면 모든 주스가 조각의 중앙으로 이동하고 즉시 자르면 흘러 나와 고기가 건조하게 유지됩니다. 고기에 휴식을 취하면 세관을 통해 주스가 분산되고 부피 전체에서 다진 고기는 육즙이 많습니다.