오븐에서 쇠고기 양지머리

12 인분
5 시간


1. 우리는 고기를 시작으로 재료를 준비 할 것입니다. 그는 소금에 담을 시간이 필요하기 때문입니다. 고기에 큰 라드 조각이있는 경우 고기를 자르는 것이 좋으며 작은 부분은 그물 형태로 칼로 자르면 남을 수 있습니다 (라드이지만 고기를 꺼내지 않음). 맛에 더 잘 구워지고 담가 질 수 있습니다. 우리는 고기를 소금에 절이고 사방에서 살에 소금을 문지른 다음 30 분 동안 내버려 둡니다. -껍질에서 양파를 청소 한 다음 시원한 물 아래에서 껍질을 벗기고 4 분의 1의 고리로 자릅니다. 원칙적으로 절단은 큰 역할을하지 않으며 반 고리, 큐브; -마늘 정향에서 껍질을 제거하고 칼로 잘게 자르고 근본적으로 칼로 잘게 자르고 고기의 최대 향기를 보존하기 위해 프레스를 통과하지 마십시오. -흐르는 물에서 조심스럽게 채굴하고 당근을 청소 한 다음 뿌리 작물을 2-3cm 길이의 큰 조각으로 자릅니다. 당근이 크면 먼저 반으로 또는 1/4로 자를 수 있습니다. -채소와 월계관을 껍질을 벗긴 다음 종이 냅킨으로 여분의 수분을 부드럽게 적시십시오.

2. 오븐을 켜서 섭씨 150도까지 가열하십시오. 우리는 또한 양지머리 전체에 맞는 크기의 베이킹 접시를 준비합니다. 곰팡이에 뚜껑이가있어 예를 들어 오리를 사용할 수 있습니다 (팬이 아닌 고기를 볶을 수도 있음). 덮개가 없으면 내열 호일로 만들어 밀도가 2-3 배 높아집니다.

3. 중간 정도의 열에 올리브 (또는 식물성) 기름으로 팬을 가열하고 뚱뚱한면으로 양지머리를 뿌린 다음 약간 붉어 질 때까지 5 분 동안 볶은 다음 고기를 뒤집어 3 분 동안 볶습니다. 반대편에. 팬에서 고기를 꺼내고 다진 양파를 놓아 가열을 최대로 증가시킵니다. 소금 한 덩어리로 양파를 뿌리고 5 분 동안 끊임없이 저어 준 다음 마늘을 넣고 모든 것을 섞어 1 분 동안 요리하십시오.

4. 고기를 베이킹 접시에 넣고 튀긴 마늘과 양파를 측면에 넣고 허브 전체 (로즈마리, 백리향 및 월계관을 실로 묶을 수 있음) 를 국물로 채우고 뚜껑으로 덮고 (호일) 3 시간 동안 가열 된 오븐으로 보냅니다. 동시에, 매 시간마다 양지머리가 균일하게 준비 될 수 있도록 반대편으로 넘어 가야합니다.

5. 3 시간이 지났습니다-당근을 넣고 곰팡이를 다시 덮고 1 시간 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 이 기간 동안 당근은 부드러워 져야하고 고기는 완전히 요리해야합니다. 우리는 모양에서 풀과 월계수 잎을 추출하여 버리고 고기를 아름다운 접시에 넣고 조각으로 자릅니다. 이런 식으로 준비된 고기는 으깬 감자와 함께 제공하기에 이상적입니다. 식사를 즐기십시오! 신성합니다!