버섯으로 끓인 송아지 고기

8 인분
2 시간 10 분

필름과 정맥에서 고기를 청소하고 물 흐름 아래에서 껍질을 벗기고 건조시키고 섬유를 가로 질러 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 30 그램의 버터를 녹여 붉어 질 때까지 송아지 고기를 볶은 다음 고기를 접시에 옮기고 냄비를 씻으십시오.

우리는 고기를 깨끗한 마른 소테 팬에 돌려주고 부추 줄기, 껍질을 벗긴 양파, 당근, 마늘, 베이 리프 및 정향을 여러 부분으로 자릅니다.

물 (야채와 고기를 덮을 수있는 많은 것), 소금과 후추로 모든 것을 채우고 끓인 후 1. 5 시간 동안 저열로 송아지를 끓입니다.

송아지 고기가 끓는 동안 작은 전구를 청소하고 두꺼운 깃털로 자릅니다. 따뜻한 버터 (약 30 그램의 기름) 에 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶고 설탕과 약간의 소금을 넣으십시오. 그런 다음 끓인 물 (100ml) 을 양파 위에 붓고 15 분 동안 끓입니다.

챔피언을 철저히 잘라내고 과도한 수분이 증발 할 때까지 버터로 볶습니다. 그런 다음 레몬 주스를 버섯에 넣습니다.

소스를 준비하십시오: 냄비에 버터 (60 그램) 를 녹여 밀가루를 붓습니다. 밀가루를 1-2 분 동안 볶은 다음 끊임없이 저어 준 다음 국물을 팬에 붓고 송아지 고기 (약 500ml) 를 끓입니다. 소스에 밀가루 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞으십시오. 그 후 사워 크림을 넣고 모든 것을 다시 섞고 소스를 끓여서 열에서 제거하십시오.

1. 5 시간 후에 고기가 준비됩니다. 국물에서 양파, 파, 베이 잎 및 정향을 추출해야합니다. 요리 한 소스와 튀긴 버섯을 고기에 넣고 모든 것을 섞으십시오.

그런 다음 완성 된 전구를 고기와 함께 냄비에 넣고 모든 것을 다시 섞으십시오.

접시를 테이블에 제공하기 전에 달걀 노른자를 소테 팬에 넣고 다시 저어줍니다.

버섯으로 조림 된 송아지 고기가 준비되었습니다! 식사를 즐기십시오!