새해 전야 부르고뉴 쇠고기

6 인분
4 시간

향기로운 허브와 함께 와인에서 요리가 얼마나 맛있습니까! 나는 부르고뉴에서 오랫동안 쇠고기를 만드는 꿈을 꾸었습니다. 엄청난 양의 재료, 긴 요리 과정 및 하나의 정확한 레시피가 없기 때문에 무서워했습니다. 결과적으로, 다양한 소스를 삽질 한 후, 나는 별도로 준비된 버섯 소스가없는 평균적인 단순성 레시피를 정했습니다.

새해 부르고뉴에서 쇠고기를 만드는 방법? 재료를 준비하십시오. 어깨 날 또는 목의 부드러운 부분에서 쇠고기를 가져 가십시오. 샬롯 대신 가장 작은 챔피언을 선택하면 일반 전구가 적합합니다. 야채 국물을 섭취하거나 끓는 물을 사용할 수 있습니다.

베이컨을 작은 조각으로 자릅니다. 쇠고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 그렇지 않으면 과도한 수분으로 튀길 수 없습니다. 고기를 중간 덩어리로 자릅니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 챔피언을 씻고 말립니다. 당근을 작은 막대로 자릅니다.

요리를 요리 할 두꺼운 바닥 냄비를 잡으십시오. 올리브와 버터를 첨가하여 베이컨을 중간 열에서 약 4 분 동안 볶습니다. 팬에서 베이컨을 제거하십시오.

다음으로 쇠고기를 냄비에 넣고 베이컨에서 남은 지방에서 붉어 질 때까지 볶습니다. 고기를 베이컨으로 옮깁니다.

다음으로 야채와 챔피언을 같은 기름으로 볶습니다. 별도의 요리로 옮깁니다.

고기와 베이컨을 냄비, 소금, 후추로 돌려 놓고 밀가루를 넣고 저어줍니다.

고기가 반으로 액체로 덮이도록 와인과 일부 스톡을 고기에 붓습니다. 특별한주의를 기울여 와인을 선택하십시오-접시에 향을 줄 것입니다. 따라서 저장하지 말고 고품질의 맛있는 와인을 구입하십시오.

토마토 페이스트, 칼로 으깬 마늘, 베이 리프를 넣으십시오.

튀긴 당근, 양파 및 버섯을 따르십시오. 저어. 나머지 주식을 붓습니다.

백리향, 파슬리 장식을 추가하십시오.

모든 것을 끓여서 덮고 2. 5-3 시간 동안 접시를 끓입니다. 완성 된 고기를 감자 나 쌀과 함께 테이블에 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!

모든 오일은 특정 온도에 도달 할 때까지만 유용합니다. 오일이 연소되기 시작하고 발암 물질을 포함한 독성 물질이 형성됩니다. 로스팅 온도를 결정하고 튀김에 가장 적합한 오일을 선택하는 방법과 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다.

이 레시피의 토마토 페이스트는 자체 주스, 신선한 토마토 또는 케첩의 토마토로 대체 할 수 있습니다.

염분, 단맛, 쓴 맛, 선명도, 산, 화상의 정도는 모든 사람을위한 개인이므로 항상 향신료, 향신료 및 조미료를 추가하여 맛에 중점을 둡니다! 조미료 중 일부를 처음으로 넣으면 이동하지 않는 것이 특히 중요한 향신료 (예: 칠리 페퍼) 가 있다고 생각하십시오.