카탈로니아 어 치킨

4 인분
2 시간

프라이팬에 80ml 오일을 가열하고 황금빛이 될 때까지 닭고기 조각을 볶습니다. 두꺼운 벽으로 된 프라이팬 또는 내화성 접시로 옮기십시오 (접시가 스토브에서 튀겨 지거나 오븐에서 구울 것인지에 따라 다름). 닭고기를 구운 후 남은 지방에서 두 개의 상처와 뼈가 벗겨진 자두를 볶습니다 (사진은 어떤 상태로 표시됨). 자두를 가져 와서 닭고기를 덮고 건포도와 50g의 파인 너트를 기름에 볶습니다. 이즈민이 팽창되면 매실의 닭에 이러한 성분을 뿌립니다. 기름 잔류 물을 붓고 양파를 가열하고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 주스와 액체를 붓고 두껍게 될 때까지 저열로 소스를 저어주고 증발시킵니다. 그런 다음 금속 체를 통해 양파를 먹고 남은 껍질을 벗긴 소스로 열매와 견과류로 닭고기에 붓고 뚜껑으로 덮거나 오븐에서 굽습니다. 남은 파인 너트를 아몬드, 빵 부스러기 및 화이트 와인과 섞습니다. 오븐에서 베이킹이 진행되는 경우 너트 혼합물을 상단에 붓고 로스팅을 사용하는 경우 소스에 저어 준 다음 10 분 동안 계속 고생하십시오.