청어 오일 클래식 레시피

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청어유를 고전적인 레시피로 만드는 방법? 요리에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 무엇보다도 약간 소금에 절이거나 매운 소금 청어를 섭취하십시오. 가장 중요한 것은 신선하고 부실하지 않다는 것입니다. 그렇지 않으면 기름이 식욕을 잃지 않는 냄새를냅니다. 그것에 노란색 자국이 없어야합니다. 냉장고에서 오일을 미리 제거하십시오 (요리 2-3 시간 전).

청어를 가지고 내부, 지느러미, 머리에서 청소하고 피부를 제거하십시오. 생선 필레를 만들고 모든 뼈를 제거하십시오. 아무리 갈아도 뼈가 잡힐 수 있기 때문에 가장 작은 뼈도 선택하십시오. 그리고 이것은 바람직하지 않은 결과로 이어질 수 있습 일반 핀셋으로 쉽게 할 수 있습니다. 그런 다음 청어를 조각으로 자릅니다. 또는 기성품 필레를 구입할 수 있습니다.

부드러운 버터와 겨자를 믹서기 그릇에 넣으십시오. 머스타드를 마음대로 잡을 수 있습니다. 그것은 완성 된 기름이 가질 맛에 달려 있습니다-날카 롭거나 풍미가 있습니다. 러시아 겨자는 선명도와 곡물을 제공합니다. 가장 중요한 것은 겨자의 맛이 물고기의 맛을 방해하지 않도록 측정 값을 아는 것입니다. 나는 러시아 겨자를 가져 갔다.

표면에 유해한 박테리아가있을 수 있으므로 계란을 흐르는 물에 소다로 씻으십시오. 부드러워 질 때까지 알을 끓이고 차가운 물에서 식히고 껍질을 벗깁니다. 대략 자르고 버터와 겨자로 그릇에 넣으십시오. 완성 된 오일의 색은 계란에 직접 의존합니다. 결국, 노른자가 밝을수록 기름이 노란색으로 나옵니다.

껍질을 벗긴 청어를 믹서기 그릇에 넣습니다. 원한다면 레몬 주스를 붓고 생선 냄새를 조금 부드럽게합니다.

중간 속도로 모든 것을 믹서기와 혼합하십시오. 균일 한 일관성을 달성 한 후에도 한동안 믹서기로 계속 일하십시오. 결국, 질량을 오랫동안 돌파하면 기름의 청어 조각이 나오고 완제품의 완전히 균일 한 구조를 달성해야합니다. 일반적으로 필요하지는 않지만 맛과 소금을 조금 맛보십시오.

흐르는 물에 딜을 마시고 종이 타월로 철저히 말리십시오. 결국, 떨어진 수분은 제품을 망치는 과정을 가속화합니다. 칼로 분쇄하고 믹서기 그릇에 추가하십시오. 딜을 좋아하지 않으면 파슬리 또는 다른 그린으로 교체하십시오. 믹서기로 약간 저어주고 청어 오일이 준비되었습니다.

이러한 버터를 사용하면 훌륭한 샌드위치를 만들어 신선한 야채로 보완하거나 축제 테이블을 위해 타르틀렛을 채울 수 있습니다. 식사를 즐기십시오!