파나코타 클래식 크림 디저트

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4 시간

Panakota (이탈리아 판나 코타 "익힌 크림") 는 크림, 설탕, 젤라틴 및 바닐라로 만든 북 이탈리아 디저트입니다. 디저트의 발상지는 이탈리아 피에몬테입니다. 이탈리아어로부터이 치료법의 문자 그대로의 번역은 "삶은 크림" 처럼 들리지만, 이것은 다른 재료를 첨가 한 크림 푸딩에 가깝습니다. 전통적인 판나 코타는 흰색입니다.

크림으로 파나코타 클래식을 만드는 방법? 지정된 제품을 준비하십시오. panacota에 가장 적합한 크림은 무엇입니까? 나는 20% 지방을 섭취합니다. 저에게는 이것이 최적입니다. 디저트는 너무 지방이 아니지만 동시에 크림 같은 맛을 유지합니다. 바닐라 맛을 위해 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 가능하면 포드에 바닐라를 가져 가십시오. 또는 바닐린-칼 끝에.

젤라틴을 그릇에 붓고 패키지의 지침에 따라 담그십시오. 나는 3-4 큰술의 물을 추가합니다. 끊임없이 저어주는 동안 젤라틴을 물에 녹입니다.

크림을 냄비에 붓고 설탕 (설탕의 양이 맛으로 바뀔 수 있음) 과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 꼬투리에 바닐라를 사용하는 경우 날카로운 나이프와 함께 자르고 모든 씨앗을 제거하여 크림 덩어리에 추가하십시오. 포드 자체를 소테 팬에 넣은 다음 제거하십시오. 냄비를 중간 불에 놓고 끓입니다 (그러나 끓지 마십시오).

크림에 젤라틴을 넣고 철저히 섞습니다. 따뜻해질 때까지 크림을 식히십시오. 혼합물을 금형에 붓으면 투명한 안경, 크레아만 크 또는 실리콘 머핀 일 수 있습니다. 나는 특별한 젤리 곰팡이를 사용합니다. 디저트를 나중에 쉽게 추출 할 수 있도록 미리 찬물로 껍질을 벗겨야합니다.

완전히 설정 될 때까지 파나 코타 몰드를 냉장고에 넣으십시오 (정확한 시간은 사용 된 젤라틴의 품질에 따라 다릅니다). 냉장고 대신 짧은 시간에 디저트를 만들어야하는 경우 10-20 분 동안 냉동실에 디저트를 넣을 수 있습니다. 신선한 딸기, 과일 시럽 또는 베리 소스와 함께 시원한 파나 코타를 제공하십시오.

설탕 대신 열 처리를 두려워하지 않는 설탕 대체물을 사용할 수 있습니다.

젤라틴을 사용하여 접시를 만들려면 먼저 삶은 물에 젤라틴을 담그십시오. 물이 차가울수록 좋습니다. 잎이 많은 젤라틴은 단순히 물 한 그릇에 넣을 수 있습니다. 가루 젤라틴을 담그기 전에 먼저 접시를 찬물로 껍질을 벗겨 결정이 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 분말 젤라틴에 물을 부어 물에 부어 넣지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리를 피할 수 없습니 그런 다음 젤라틴이 팽창하는 시간을 허용하십시오 (패키지에 표시된 정확한 시간). 부은 젤라틴은 70-80 도로 가열됩니다. 어떤 경우에도 끓여서는 안됩니다! . 100 ° C의 온도에서 질량은 섬유질이되고 점성이 있으며 콜라겐 단백질이 분해되고 젤라틴은 젤리 형성 특성을 잃습니다.