클래식 브루 리 크림

6 인분
1 시간 20 분

제품을 준비합시다. 계란에서 노른자 만 가져 가자) 즉시 물을 데우려면 끓는 물이 필요합니다.

노른자를 단백질에서 분리하고 설탕을 노른자에 붓고 믹서로 때립니다. 단백질은 유용하지 않습니다. 다른 구운 식품에 사용할 수 있습니다.

노른자가 뛰는 동안 바닐라 포드는 중간을 제거하거나 크림에 바닐라 설탕 (또는 바닐라 팅크) 을 넣고 열에 넣지 만 BOIL하지 마십시오! 끓는 징후가 보이면 즉시 불에서 제거하십시오.

그런 다음 설탕으로 노른자를 때리지 않고 얇은 개울에 핫 크림을 붓습니다.

우리는 모든 것을 잘 이겼습니다.

그런 다음 덩어리가 없도록 체를 통해 질량을 변형시켜야합니다. 우리는 오븐을 150도 따뜻하게 설정했습니다.

상단에 폼이 있으면 제거하십시오.

그런 다음 질량을 세라믹 부분 금형에 부어 1-1. 5 cm 사이의 상단에 도달하지 않습니다. 나는 그런 6 가지 형태를 가졌다. 우리는 곰팡이를 베이킹 시트에 넣고 끓는 물을 매우 조심스럽게 부어 물이 형태의 중간에 도달하도록합니다. 예열 된 오븐에 50 분 동안 넣으십시오.

여기 우리의 브루 크림이 있습니다. 베이킹 시트에서 제거해야합니다. 식히고 6-8 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 하루도 더 좋습니다. 이 기간 동안 크림은 훨씬 더 안정화되고 매우 맛있습니다.

잘 냉각 된 브루 리 크림입니다.

서빙하기 전에 카라멜 크러스트를 만들어야합니다. 명함과 쿼터; 브루 리 크림. 이를 위해 각 곰팡이에 1 티스푼의 설탕을 부어 골고루 분배하십시오. 손에 곰팡이를 기울이면 설탕이 잘 분배됩니다.

우리는 버너를 가지고 최소값을 켜고 설탕을 녹입니다. 지각이 밝혀졌습니다. 버너가없는 경우-그릴을 켜고 오븐의 그릴 아래에 금형을 놓으십시오. 설탕을 태우지 않도록 제어하십시오.

우리는 민트와 딸기로 장식합니다. 이것은 우리가 얻은 아름다움입니다)

크림 브루 리는 맛이 매우 부드럽고 카라멜 빵 껍질은 행복의 최고입니다)) 친척, 손님은 기뻐할 것입니다. 즐거운 식욕!