캐러멜 크러스트가 들어간 카탈로니아 어 클래식 크림

6 인분
5 시간 35 분


1. 우리는 냄비에 우유를 붓고 레몬과 오렌지 껍질과 계피 스틱을 넣습니다.

2. 팬을 중간 정도의 열과 열에 넣지 만 끓지 않고 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑에 우유를 1 시간 동안 주입하십시오.

3. 노른자를 그릇에 분리하고 100 그램의 설탕을 부어 균질해질 때까지 모든 것을 섞습니다.

4. 노른자와 설탕에 옥수수 전분을 넣고 다시 저어줍니다.

5. 우리는 체를 통해 우유를 걸러 내고 계란 혼합물에 붓습니다. 모든 것을 완전히 다시 섞습니다. 우리는 결과 액체를 냄비에 붓고 스토브 (중간 불) 에 넣습니다.

6. 질량이 두꺼워 질 때까지 나무 주걱으로 저어주지 않고 혼합물을 가열하십시오.

7. 우리는 체를 통해 완성 된 크림을 걸러 내고, 부분 약에 붓고, 집착 필름으로 덮고 4 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 당신은 밤새도록 할 수 있습니다.

8. 서빙하기 전에 남은 설탕으로 크림을 뿌리고 버너로 카라멜 화하십시오. 입에 물을주는 카라멜 껍질이 있어야합니다. 버너 대신 얇은 숟가락을 데우고 설탕 층 위로 걸을 수 있습니다. 식사를 즐기십시오!