치즈 케이크 뉴욕 클래식

8 인분
12 시간

뉴욕 치즈 케이크 클래식을 굽는 방법? 크림, 치즈, 계란은 30 분 안에 냉장고에서 버터를 제거합니다. 이 레시피를 위해 양질의 신선한 음식 만 선택하십 크림은 냉동되지 않은 경우 적어도 30-35% 의 지방이어야합니다. 버터는 GOST에 따라 고품질이어야합니다. 요리를 시작하기 전에 실온에서 기름을 부드럽게해야합니다. 오븐을 200도 미리 켜십시오.

기지에 필요한 제품을 준비하십시오. 믹서기에 비스킷을 갈아서 육두구를 넣고 저어줍니다. 부스러기에 부드러운 버터를 넣고 손으로 잘 갈아주십시오.

습식 벌크를 얻어야합니다.

분할 곰팡이의 바닥 (24cm) 을 양피지로 덮고 측면과 함께 버터로 그리스를 만듭니다. 부스러기를 비드가있는 균일 한 층으로 압축합니다. 베이스를 10 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 완성 된베이스를 제거하고 냉각하십시

충전에 필요한 재료를 준비하십시오. 치즈에 바닐라 맛 3 방울 1 tsp를 추가하십시오. 레몬 주스, 설탕 및 잘 저어줍니다. 최소 속도로 믹서를 사용할 수 있습니다. 나는 털로 손으로 저어주기 시작했고 어깨 칼날을 가져 갔다. 질량을 정확하게 섞지 만 이길 수는 없습니다. 그렇지 않으면 거품이 나타나고 완성 된 치즈 케이크가 새는 치즈처럼 보입니다.

한 번에 하나씩 계란을 넣고 각각 잘 저어줍니다. 어깨 날로이 작업을 수행하는 것이 가장 편리합니다. 중요한! 계란을 추가하는 단계에서 믹서를 더 이상 사용할 수 없습니다! 시간을내어 부드럽게 섞고 질량을 휘두르지 마십시오. 그렇지 않으면 질량이 액체가됩니다. 치즈베이스가 기포로 압도되면 베이킹 할 때 치즈 케이크가 부풀어 오를 수 있습니다.

결국 치즈 계란 덩어리에 크림을 넣고 주걱과 부드럽게 섞습니다.

베이스가있는 금형에 충전물을 붓습니다. Chiz 질량은 사워 크림과 같이 액체 유체에서 다소 밀도가 높은 일관성으로 얻을 수 있습니다. 계란 크림 치즈 혼합물의 밀도는 다른 이유에 따라 다릅니다. 치즈의 품질이 높더라도 밀도와 습도가 다를 수 있고 지방 함량의 크림이 더 액체 또는 두껍게 될 수 있으며 선택된 범주의 계란도 영향을 미칩니다.

완성 된 케이크의 모양이 아름답도록 상단을 부드럽게 평평하게합니다. 주석을 약간 두 번 흔들어 거품을 걷어차고 공극을 채 웁니다. 예열 된 오븐에서 200도에서 15 분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 110도까지 낮추고 치즈 케이크를 준비해야합니다. 1 시간 20 분에서 1 시간 30 분이 소요됩니다. 맨 아래 모드. 오븐 바닥에 물 용기를 넣으십시오.

치즈 케이크는 갈색이되어서는 안됩니다. 양식을 움직이면 중앙이 약간 흔들릴 때 준비됩니다. 치즈 케이크를 여러 단계로 식히십시오. 이것은 중요하다! 전원을 끄고 나면 문이 열려있는 상태에서 한 시간 동안 오븐에 두십시오 (오븐이 거의 추울 때 얻었습니다). 그런 다음 주석이 완전히 냉각되어 냅킨으로 덮을 때까지 실온에서 유지하십시오. 그런 다음 곰팡이 벽을 따라 얇은 칼을 달고 밤새 냉장고에 넣습니다.

아침에 주석을 조심스럽게 제거하고 원하는대로 장식하십시오. 일반적으로 이들은 신선한 딸기 또는 과일입니다. 치즈 기쁨은 준비가되어 있고 즐거운 식욕입