블랑 만지 클래식

4 인분
2 시간

전통적으로 blancmange는 식물이나 동물성 우유로 만들어집니다. 아몬드, 코코넛, 귀리 또는 젖소 우유가 가장 일반적으로 사용됩니다. 코티지 치즈 또는 사워 크림으로 만든 블랑주 요리법을 찾는 것이 매우 일반적입니다. 그런 디저트를 요리 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 사워 크림이 말립니다.

집에서 맛있는 클래식 블랑크를 만드는 방법? 매우 간단하고 빠릅니다. 먼저 목록에 따라 필요한 성분을 준비하십시오. 젖소, 아몬드 코코넛 등 우유를 섭취 할 수 있습니다. 나는 기성품 아몬드 우유를 먹었다. 이러한 우유는 껍질을 벗긴 아몬드를 믹서기에 분쇄하고 밤새 우유를 쏟아 부어 자체적으로 준비 할 수 있습니다. 그런 다음 체나 거즈를 통해 혼합물을 변형시킵니다.

젤라틴에 50ml의 차가운 우유를 붓고 결정의 크기에 따라 7-15 분 동안 팽창하십시오. 젤라틴은 디저트에 즉시 또는 일반 음식을 사용할 수 있습니다.

젤라틴이 팽창하는 동안 800ml의 우유를 소테 팬에 붓고 설탕에 붓습니다. 설탕은 원하는대로 조정할 수 있습니다. 혼합물을 금형에 붓기 전에 맛을 내고 필요한 경우 설탕을 더 넣으십시오. 설탕과 함께 우유를 중간 불에 놓고 끓입니다.

우유가 끓는 동안 나머지 150ml의 차가운 우유에서 옥수수 전분을 저어 모든 덩어리를 깨십시오. 혼합물은 균질해야합니다.

따뜻한 우유를 설탕과 함께 전분 혼합물에 붓고 섞습니다. 모든 것을 소트 팬으로 다시 옮깁니다. 연속적인 교반으로 혼합물을 끓여서 매우 두껍게 될 때까지 3-5 분 이상 요리하십시오. 동시에 우유가 바닥에서 타지 않도록하십시오.

결국 부은 젤라틴을 붓고 혼합물을 잘 섞습니다.

열에서 생성 된 우유 푸딩을 제거하십시오. 여전히 유동적이지만 점차 두껍게됩니다. 같은 단계에서 아몬드 나 젖소에서 요리하면 디저트 맛을 내려면 아몬드 추출물을 붓습니다. 코코넛을 요리하는 경우 아몬드 추출물을 추가하거나 코코넛 추출물로 교체 할 필요가 없습니다.

우유 혼합물을 실리콘 금형 또는 크림에 붓고 실온에서 식히십시오. 그런 다음 6-8 시간 동안 냉장하여 완전히 식히십시오.

디저트를 크레만에 부으면 실리콘 몰드에서 직접 제공 한 다음 몰드를 접시에 부드럽게 돌리고 디저트를 풀어줍니다. 신선한 딸기와 박하로 장식 된 완성 된 디저트를 차갑게 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!