감자로 소매를 거위

10 인분
15 시간 50 분


1. 시체를 준비하십시오: 흐르는 물에서 남은 깃털, 과도한 지방을 제거하십시오.

2. 소금과 후추를 섞어 시체를 안팎으로 완전히 창살하십시오.

3. 거위를 비닐 봉지 (밀도가 높고 구멍이 없음) 에 넣고 마른 와인을 붓고 가방을 철저히 묶고 (누출되지 않도록 매우 중요합니다) 격렬하게 흔든 다음 편안한 깊은 용기에 넣으십시오. 크기. 고기가 제대로 절인되도록 10-12 시간 동안 냉장고로 보내십시오.

4. 매리 네이드에서 거위를 제거하고 찬물로 껍질을 벗기십시오. 식물성 기름으로 거위를 닦고 로스팅 슬리브에 넣고 두 개의 감자 막대를 등 아래에 두십시오 (이것은 등을 태우지 못하게하는 기동입니다). 양쪽에 소매를 고정하고 주석에 넣고 (물론 깊은 곳) 오븐으로 보내 200도까지 예열하십시오.

5. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 대략 자릅니다.

6. 정확히 1 시간 후에 온도를 170도까지 낮추고 새를 2 시간 더 요리하십시오 (고기의 각 kg-1 시간의 베이킹-각각 3kg = 3 시간). 요리하기 50-60 분 전에 소매를 조심스럽게 자르고 시체 위에 녹은 지방을 부어 감자를 뿌립니다. 가금류와 감자를 남은 시간 동안 요리하십시오.

7. 거위를 꺼낼 시간입니다. 아, 향기로운 잘 생긴 남자가 나타났습니다! 베이킹 과정에서 성숙한 지방을 배출하고 다른 요리에서 먹고 거위를 접시에 놓고 측면에 감자를 배열하고 더 잘 제공하십시오. 식사를 즐기십시오!