단백질 유약

10 인분
20 분

휘핑 보울에 대해 말해야합니다. * 질량이 3-4 배 증가하기 때문에 높아야합니다. * 알루미늄을 섭취하지 않으면 유약이 회색이됩니다. * 그릇은 깨끗하고 건조하며 지방이 없어야합니다. 완벽한 유리 그릇, faience, 에나멜 및 강철. 플라스틱에서는 그리 바람직하지 않지만 많은 고정 믹서가 키트에 있습니다. 그런 다음 잘 껍질을 벗기고 레몬 한 조각으로 탈지하고 말립니다. 단백질의 온도에 대해 다른 의견이 있으며, 어떤 사람들은 차가운 사람 만 때리고 다른 사람들은 실온을 고집합니다. 상황으로 인해 두 가지 옵션을 모두 확인했는데 결과는 항상 긍정적입니다. 두 경우 모두 이겼습니다. 채찍질을 위해 에나멜, 세라믹 또는 유리 제품을 선택하십시오 (단백질이 회색으로 변하기 때문에 알루미늄은 없습니다! ).

단백질 유약을 만드는 방법? 제품을 준비하십시오. 냉장고에서 계란을 가져 가라. 차가운 계란에서 단백질은 노른자와 분리하기가 더 쉽습니다. 중간 정도의 신선도는 채찍질에 더 적합합니다. 2 ~ 3 일 전에 이러한 단백질이 더 쉽게 포착됩니다.

계란은 날것으로 사용되므로 비누로 씻고 말리십시오. 겉보기에는 깨끗한 껍질에도 유해한 박테리아가 포함되어있을 수 있으므로 사용하기 전에 알을 씻으십시오.

노른자에서 단백질을 분리하고 매우 조심스럽게 수행하십시오. 노른자 한 방울조차도 단백질에서는 용납 할 수 없으며, 그렇지 않으면 상승하지 않습니다. 단백질 용기는 깨끗하고 건조해야합니다. 껍질 한 조각을 떨어 뜨린 경우 칼 끝으로 제거하지만 손으로는 제거하지 마십시오. 손가락 표면의 지방은 거품이 휘핑되는 것을 방지합니다. & 쿼터; Flagellum & quot; 단백질도 분리해야합니다.

가루 설탕을 가지고 잘게 갈아서 미세한 체를 통해 체로 체로 깎으십시오. 이것은 덩어리를 피하는 데 도움이되며 분말은 더 쉽고 빠르게 용해됩니다.

아무것도 추가 할 필요가 없을 때까지 약 1 분 동안 저속으로 다람쥐를 휘두르기 시작하십시오. 질량이 희게되고 폼이 나타나면 속도를 중간으로 늘리고 이길 수 없으면 착빙 설탕을 첨가하기 시작하십시오. 짧은 간격으로 숟가락에 놓고 점차적으로 높은 매출을 올립니다. 다람쥐를 부드러운 봉우리로 때리십시오.

채찍질이 끝나면 레몬 주스를 넣고 유약을 안정화시키고 맛의 균형을 잡습니다. 단단한 봉우리까지 착빙을 계속하십시오. 그러나 그것을 과도하게하지 마십시오. 전체 프로세스는 약 7 분이 걸립니다.

질량이 밀도가 높아지고 모양을 쉽게 유지할 수 있으면 프로세스가 완료됩니다.

이것은이 유약이 날개에서 보이는 것입니다. 광택이 나는 흰색이며 섬세한 맛이 있으며 점차 얼어 붙습니다. 필요한 경우 음식 염료로 쉽게 칠할 수있어 기성품 유약에 첨가 할 수 있습니다. 요리 직후 유약을 사용하는 것이 좋습니다.