매운 수제 미드

40 인분
210 일 3 시간

미드베이스 (즉, 꿀과 물의 삶은 혼합물) 를 공급하려면 꿀을 수조에서 녹여야하며, 적절한 요리 팬에서 물을 약간 가열하고 혼합해야합니다. 요리가 시작될 때 팬의 액체 양을 측정하고 중간 열에 가득 채워 결과 폼을 교반하고 수집해야합니다. 끓인 후에는 불을 최소로 줄이십시오. 꿀의 순도에 따라 약 1 시간의 요리 후, 거품이 집중적으로 배설을 멈출 때 향신료를 놓을 수 있습니다. 이를 위해서는 가방에 접거나 깨끗하고 무취의 거즈에 묶어야합니다. 향신료를 첨가 한 후에는 요리 시작시 측정 된 표시까지 물을 채워야합니다. 30-40 분 동안 향신료로 끓여서 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 30도까지 식히십시오. 이 양의 액체는 2 개의 3 리터 용기로 발효하기에 편리하므로 다양한 경우 두 가지 유형 (예: 와인 및 saf levur) 의 효모를 섭취하여 각각 공급 된 200ml에 용해 할 수 있습니다. 그러나 한 종류의 효모를 섭취하여 완전히 녹일 수도 있습니다. 따라서 충전물을 3 리터 항아리 또는 발효에 적합한 다른 접시에 붓습니다. 용해 된 와인 효모를 넣고 미래의 미드를 따뜻한 곳에 두어 물개 아래에서 발효시킵니다. 이러한 미드는 약 4 주 동안 매끄럽고 차분하게 로밍 할 것입니다. 와인 효모의 미드는 2 주간의 발효 후 퇴적물에서 배출되어 최종 발효되어야합니다. 발효가 멈추면 튜브를 사용하여 미드가 다시 퇴적물에서 배출됩니다. 미드는 탄화 될 수 있고, 즉 탄산화되지만, 그대로 남겨두고 건조하게 소비 될 수있다. 1 리터의 미드를 탄산화하려면 병에 15 그램의 과당을 첨가하십시오. 소량의 미드로 요리하는 데 사용 된 것과 동일한 문화의 효모를 녹이고 말 그대로 병에 몇 티스푼의 용액을 과당에 첨가하십시오. 병에 미드를 붓고 뚜껑으로 닫고 흔들어 1-6 개월 동안 지하실에 넣습니다. 미드가 지하실에서 더 오래 지속 될수록 더 맛있습니다. 즐거운 휴일!