살구 와인

30 인분
8 일 40 분

수집 된 과일의 품질은이 레시피에 따라 살구 와인을 준비하는 과정에서 매우 중요한 역할을합니다. 너무 익고 손상된 과일은 와인을 만드는 데 적합하지 않습니다. 땅에서 수확 한 살구도 권장되지 않습니다. 살구 와인을 만드는 방법?
1. 뼈에서 깨끗하게 마른 천으로 과일을 닦으십시오. 와인의 색과 향을 크게 결정하는 것이 피부이기 때문에 피부를 떠나십시오.

2. 부드러워 질 때까지 껍질을 벗긴 살구를 손으로 으깨고 넓은 목 (냄비 또는 그릇) 이있는 방대한 용기에 접으십시오.

3. 따뜻한 물 (25-30 ° C) 과 설탕
1. 5kg을 넣고 섞습니다.

4. 거즈 용기를 덮고 따뜻한 어두운 곳에 4-5 일 동안 두십시오. 따라서 벌레가 신맛이 나지 않도록 나무 막대기로 하루에 2-3 번 저어 피부와 육체의 표면 메가를 녹입니다. 8-20 시간 후에 발효의 첫 징후가 나타납니다: 거품과 히스. 이것은 모든 것이 잘되고 있음을 의미합니다.

5. 퇴적물에서 발효 살구 주스를 배출하십시오. 거즈를 통해 메즈 구 (펄프) 를 짜고 결과 액체를 주스와 섞고 500 그램의 설탕을 첨가하십시오. 저어.

6. 벌레를 발효 탱크로 옮기고 병에 최대 2/3의 부피를 채워 이산화탄소와 폼을위한 공간을 마련하십시오. 손가락에 구멍이있는 유압 잠금 장치 또는 장갑을 설치하십시오 (바늘이 달린 천자).

7. 발효를 위해 용기를 25-60 일 동안 18-28 ° C의 어두운 곳에 두십시오. 유압 밀봉을 설치 한 지 5 일 후에 500g의 설탕을 첨가하십시오. 이를 위해 200-250 ml의 발효 주스를 배출하고 설탕을 희석하고 완성 된 시럽을 다시 부어 유압 잠금 장치로 닫습니다. 또 5 일 후에는 남은 설탕 (500 그램) 을 첨가하여 절차를 반복하십시오.

8. 활성 발효가 끝나면 (징후: 유압 잠금 장치가 며칠 동안 울리지 않고 장갑이 수축되고, 벌레가 밝아지고, 퇴적물이 바닥에 떨어졌습니다), 젊은 수제 살구 와인을 퇴적물에서 얇은 튜브를 통해 다른 용기로 배출합니다. . 맛보면 단맛을 높이거나 알코올 (보드카) 로 부피의 약 2-15% 를 고치기 위해 설탕을 더 넣을 수 있습니다. 강화 살구 와인은 평소보다 조금 힘들지만 더 잘 보관됩니다. 목에 와인으로 보관 용기를 채우고 (바람직하게는 산소와의 접촉을 피하기 위해) 밀봉 (이전 단계에서 설탕을 첨가 한 경우 먼저 발효시 7-10 일 동안 물 잼을 유지하십시오). 5-12 ° C의 온도를 가진 냉장고, 지하실 또는 기타 방으로 옮기고 2-4 개월 동안 익히십시오. 이번에는 와인이 주장하고 더 맛있어지기에 충분합니다. 퇴적물이 2-5cm (처음 15-20 일마다) 로 나타나면 덜 자주 수혈 (파괴) 하여 음료를 다른 용기로 걸러냅니다. 침전물이 더 이상 나타나지 않으면 와인이 완성 된 것으로 간주됩니다. 이 경우 와인을 보관하기 위해 병에 담거나 동일한 용기에 남겨 둘 수 있으므로 근본적인 차이는 없습니다. 생산량은 10-12% 의 강도 (고정없이) 의 수제 살구 와인입니다. 지하실 또는 냉장고에서 음료는 최대 3 년 동안 보관할 수 있습니다. 수율은 발효 전 원래 벌레 부피의 약 60% 입니다.