이탈리아 메렝게

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2 시간

이탈리아 머랭을 만드는 방법? 이것에 필요한 모든 것을 준비하십시오! 노른자에서 단백질을 매우 조심스럽게 분리하여 노른자 한 방울을 얻지 않으려 고 노력하십시오. 노른자가 단백질에 들어가면 원하는 일관성으로 올라가지 않습니다. 실온에서 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다.

작은 국자에서 설탕과 물을 결합하여 열에 놓으십시오. 종기를 가져옵니다. 시럽의 올바른 일관성을 위해서는 요리 온도계가 필요합니다. 올바른 온도에 도달 할 때까지 바닥에 닿지 않고 시럽에 보관하십시오. 카라멜 볼에서 시럽 요리를 탐색하는 것이 좋습니다. 식히고 맛보는 동안 시럽이 조리되고 온도가 변합니다.

시럽을 121도까지 요리하십시오. 이 기간 동안 물이 증발하고 설탕이 남아 있습니다. 끓는 덩어리를 끓여서 모든 거품이 침전되도록하십시오. 큰 거품은 완성 된 머랭의 구조를 망칠 수 있습니다. 시로가 109도에 도달하면 다람쥐를 휘두르기 시작하십시오. 먼저 저속으로. 점차적으로 믹서를 최대로 켜십시오. 다람쥐는 무성한 거품으로 이겨야합니다.

휘핑을 멈추지 말고 얇은 스트림의 설탕 시럽을 부으십시오. 털을 타지 않고 그릇의 가장자리 주위에 붓습니다. 매끄럽고 반짝이며 안정 될 때까지 몇 분 더 휘젓습니다. 화관 주위에 덩어리가 모이기 시작했음을 알 수 있습니다. 크림으로 털을 올리면 머랭이 구부러지지 않습니다. 그녀는 매우 안정적입니다.

기성품 머랭은 식품 염료를 사용하여 모든 색상으로 칠할 수 있습니다. 이 단계에서 merengue를 사용하여 케이크와 케이크를 장식 할 수 있습니다. 이것은 본격적인 단백질 크림입니다. 그런 크림으로 만든 보석류는 모양을 잘 유지합니다. 또는 오븐에서 건조시켜 머랭 머랭을 만들 수 있습니다.

다양한 부착물이있는 페이스트리 백을 사용하여 양피지가 늘어선 베이킹 시트, 다양한 모양을 놓고 베이킹 시트를 오븐에 넣고 1. 5-2 시간 동안 90도까지 따뜻하게했습니다. Merengues는 구워서는 안됩니다. 그들은 건조해야합니다. 고온에서는 화상을 입습니다. 오븐에서 베이킹의 정확한 시간과 온도를 제거하십시오.

이러한 거머리는 독립적 인 디저트로 매우 맛있으며 최대 3 개월 동안 유리 폐쇄 용기에 보관할 수 있습니다. 그러나 그들은 또한 케이크 나 케이크와 같은 제과를 장식하는 데 사용될 수 있습니다. 그러나 동시에 젖은 크림에 놓을 수 없습니다. 녹습니다. 초콜릿이나 버터 크림에 부은 케이크는 그러한 머랭으로 장식하기에 적합합니다. 좋은 치료!