무너지지 않는 케이크 유약

4 인분
30 분

이 레시피와 고전적인 레시피의 주요 차이점은 유약을 준비하기 위해 계란 흰자 (및 계란 자체) 가 필요하지 않다는 것입니다. 인기있는 단백질 유약 방법은 생 알을 사용하기 때문에 많은 사람들이 살모넬라증을 앓는 것을 두려워합니다. 이 레시피는 이러한 가능성을 제거합니다. 또한 젤라틴을 포함한 이러한 유약은 내성이 강하고 시간이 지남에 따라 갈라지지 않고 야외에 서 있습니다. 우선 젤라틴 자체를 준비해야합니다. 이를 위해서는 컵에 붓고 깨끗한 식수의 1/3 부분으로 채워야합니다. 부풀어 오를 때까지 잠시 그대로 두십시오. 젤 볼이 표면에 형성되어야합니다. 젤라틴이 부풀어 오르는 동안 설탕 시럽을 만들 수 있습니다. 이를 위해 모든 설탕 가루를 작은 냄비에 넣고 남은 식수를 부어 스토브에 넣고 혼합물을 저열로 균일 한 덩어리로 가져옵니다. 동시에 설탕이 타지 않고 혼합물이 균질 한 것으로 판명되므로 설탕 시럽을 지속적으로 저어 주어야합니다. 그런 다음 열에서 설탕 시럽을 제거하고 약간 식히십시오. 설탕 시럽을 믹서의 그릇에 붓고 부은 젤라틴 덩어리를 넣으십시오. 미래의 유약 향기를 위해 바닐린을 넣으십시오. 그 후 레몬 주스 몇 방울 (바람직하게는 갓 짜낸 것) 을 붓고 모든 재료를 서로 잘 섞으십시오. 다음으로이 혼합물을 믹서로 이겨야합니다. 먼저 저속으로 점차 전력이 증가합니다. 그릇에 원하는 밀도의 눈 흰색 유약이 형성 될 때까지 이길 필요가 있습니다. 기성품 유약은 수제 케이크에 즉시 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 얼어 붙을 수 있으며 매우 문제가 될 것입니다. 아름다운 요리 걸작!