프랑스 머랭

10 인분
3 시간

머랭을 만드는 방법? 나는 그러한 단백질의 머랭이 더 부드럽고 밀도가 높기 때문에 단백질을 노화하는 것을 선호합니다. 단백질을 노화시키기 위해 난자를 나누고 (카테고리 c1의 알을 섭취 함) 노른자와 단백질을 분리하고 노른자가 단백질에 들어 가지 않도록 조심스럽게하십시오. 그렇지 않으면 머랭이 증가하지 않습니다. 다람쥐를 용기에 넣고 덮고 며칠 동안 냉장고에 보냅니다.

믹서의 다람쥐와 털이 이길 그릇은 완벽하게 깨끗하고 저지방이어야합니다. 채찍질 할 때 튀기지 않도록 깊은 그릇을 선택하십시오. 단백질을 그릇에 붓고 구연산 한 덩어리를 넣으십시오.

느린 속도로 구타를 시작하고 점차적으로 가루 설탕에 비를 첨가하십시오. 그건 그렇고, 일반 설탕으로 대체 할 수는 있지만 여전히 가루 설탕을 선호합니다. 더 빨리 용해됩니다. 가루 설탕의 두 부분이 단백질의 한 부분에 사용됩니다. 5 분 동안 털어 낸 다음 속도를 높이고 10 분 더 털어냅니다.

기성품 머랭은 매끄럽고 반짝여야합니다.

믹서의 털을 머랭으로 내리면 부리를 올립니다.

Merengue는 당신의 취향에 따라 어떤 색으로도 칠할 수 있습니다. 나는 보통 마른 염료를 사용합니다. 머랭을 생과자 가방에 넣으십시오.

베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 머랭을 예치하고 오픈 스타, 닫힌 스타 및 32 번 부착물을 사용했습니다. 나는 대류없이 상단/하단 가열 모드 인 1 시간 반 동안 머랭을 90도에서 건조시켰다. 오븐을 탐색하는 데 약간의 시간이 필요할 수 있습니다. 기성품 머렌지는 양피지에서 쉽게 멀어지고 손에 달라 붙지 않아야합니다. 오븐에서 꺼내려고 서두르지 말고 식히십시오.