집에서 사과 퓨레 마시멜로

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사과 마시멜로를 만드는 방법? 제품을 준비하십시오. 우리는 으깬 사과를 직접 요리 할 것입니다. 기성품 퓨레가 있고 이미 달콤하다면 시럽에 200 그램의 설탕 만 섭취하십시오. Agar-agara 나는 10 그램을 넣었고 그의 품질을 약간 의심했다. 사과는 단단하고 녹색으로 더 잘 선택되며 펙틴이 더 많습니다.

사과를 잘 씻고 4 분의 1로 자릅니다. 중간을 자르고 피부를 들고 베이킹 접시에 넣습니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 사과를 30 분 동안 굽습니다.

오븐에서 완성 된 사과를 제거하고 조금 식히십시오. 내 사과는 단단한 품종이 아니었고 구울 때 완전히 퍼졌습니다. 육체에서 피부를 분리하십시오. 육체가 너무 균일하지 않으면 침수 된 블렌더로 펀치하십시오. 내 살은 부드럽고 통풍이 잘되었습니다.

체를 통해 매쉬를 닦아 딱딱한 입자 나 남은 피부를 제거하십시오. 별도의 125 그램.

매쉬를 두꺼운 바닥 소트 팬에 넣으십시오. 100 그램의 설탕을 넣으십시오. 매쉬가 준비되면 다음 단계를 건너 뛰십시오.

매쉬와 함께 소테 팬을 작은 열에 넣고 저어 주면서 설탕의 용해를 달성하십시오. 매쉬를 끓여서 2-3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 즉시 소테 팬에서 매쉬를 다른 접시에 붓고 식히십시오. 매쉬가 조금 식으면 냉동실에 넣고 완전히 식힐 때까지 넣으십시오. 5-10 분 정도 걸립니다.

매쉬가 식는 동안 한천을 담그십시오. 이를 위해 물로 덮고 잘 섞고 부풀어 오릅니다.

냉각 된 매쉬를 그릇에 옮기고 단백질을 첨가하십시오.

매쉬 믹서로 다람쥐를 털어 매우 지속적인 봉우리로 만듭니다. 약 15 분이 소요됩니다.

두꺼운 바닥 소테 팬에서 나머지 200 그램의 설탕을 측정하고 부은 한천에 붓습니다.

냄비를 작은 열에 두십시오. 시럽을 끓입니다. 설탕이 완전히 녹습니다.

시럽을 110 ° C로 요리하십시오.

믹서를 다시 부드럽게 켜고 얇은 물방울로 뜨거운 시럽을 휘핑 단백질에 붓습니다. 시럽이 믹서 블레이드 위로 감기는 것을 방지하기 위해 벽을 부드럽게 붓습니다. 일반적으로 기술에 따르면 단백질을 이기고 시럽을 동시에 요리해야하지만 행성 믹서없이 부엌에 혼자 있었기 때문에 단계적으로 수행했습니다. 그리고 모든 것이 해결되었습니다.

모든 시럽을 부을 때 약 5 분 동안 질량을 계속 털어냅니다. 그녀는 다시 두껍고 탄력적이어야합니다. 즉시 요리 가방으로 옮깁니다. 한천으로 작업 할 때는 이미 40 ° C에서 얼기 시작하기 때문에 빠르게 행동해야합니다.

양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 위의 이유로 미리 수행하는 것이 좋습니다. 모든 형태의 미래 마시멜로의 절반을 예치하십시오.

실온에서 24 시간 동안 마시멜로를 건조시키고 안정시킵니다.

스트레이너를 통해 착빙 설탕으로 완성 된 마시멜로를 관대하게 뿌립니다.

반쪽을 쌍으로 연결하십시오. 이 제품 중 24 개의 반쪽 또는 12 개의 전체 마시멜로를 얻었습니다. 모두가 하나의 베이킹 시트에 맞지 않았습니다.