코코아와 우유 수제 초콜릿

4 인분
30 분

코코아와 우유로 만든 초콜릿을 만드는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 성공은 코코아의 품질에 달려 있습니다. 처음으로 많은 부분을 요리하지 않는 것이 좋습니다. Neskvik 유형의 코코아 제조를위한 기성품 혼합물은 작동하지 않습니다. 그러한 초콜릿은 단순히 설정되지 않습니다

버터를 작은 입방체로 자르면 우유가 더 빨리 녹습니다.

우유를 냄비에 붓고 버터를 조각에 넣으십시오. 냄비를 약간의 열 위에 놓고 우유를 끓이지 만 끓지 마십시오! 우유의 정확한 양은 코코아 분말의 품질과 밀도에 따라 다릅니다. 따라서 최소 대략적인 계산을 제공합니다. 레시피에 표시된 것보다 모든 분말에 약간 더 많은 우유가 필요했지만 한 번에 많은 우유를 부어 질량이 액체라는 것을 이해하는 것보다 더 많이 충전하는 것이 좋습니다.

열에서 냄비를 제거하고 모든 버터가 용해 될 때까지 덩어리를 저어줍니다.

뜨거운 우유에 설탕을 붓고 용해 될 때까지 저어줍니다. 설탕이 너무 많으면 쓴 초콜릿과 어두운 초콜릿을 얻지 못합니다. 더 달콤한 초콜릿이 필요한 경우 설탕을 1. 5-2 배 더 넣으십시오.

코코아 가루를 붓습니다.

균질해질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 혼합물이 너무 점성이 있고 덩어리 인 경우 스토브에 약 50-80ml 더 많은 우유를 끓여서 점차적으로 초콜릿 덩어리에 붓습니다. 필요한 일관성을 얻을 때까지 그렇게하십시오.

매우 지방이 많은 사워 크림처럼 두껍고 털에서 배수되지 않는 반짝이는 균질 한 혼합물이 나타나야합니다. 즉시 우유를 많이 부었고 혼합물이 유약과 같이 액체와 액체로 판명되면 그러한 초콜릿이 설정되지 않을 것임을 이해하십니까? 가장 쉬운 옵션은 더 많은 코코아를 추가하는 것입니다. 그러나 더 이상 코코아가 없다면, 그러한 혼합물을 느린 불이나 수조로 되돌려 놓고 지속적인 교반으로 필요한 일관성으로 끓여야합니다.

여전히 핫 초콜릿 덩어리를 곰팡이에 붓습니다. 사탕 곰팡이를 사용하고 양피지와 평평한 베이킹 시트에 초콜릿을 부을 수 있습니다. 나는 실리콘 웨이퍼 몰드를 사용하여 멋진 직물 타일을 얻었습니다. 실온에서 초콜릿을 식히십시오.

초콜릿 곰팡이를 완전히 설정 할 때까지 2-3 시간 동안 냉동실에 넣습니다.

코코아 파우더로 집에서 초콜릿을 준비했습니다. 금형에서 타일을 제거하십시오. 초콜릿 바 모양을 보존하기 위해 공장에 추가되는 안정제 및 기타 화학물질이 없기 때문에 이러한 초콜릿이 빨리 녹는 것을 고려할 가치가 있습니다. 식사를 즐기십시오!