코커 렐 롤리 팝

6 인분
1 시간 10 분

클래식 카라멜의 경우 세 가지 재료 만 있으면됩니다. 주요 것은 설탕입니다. 흰색 과립 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 물도 필요합니다. 설탕과 물의 비율을 엄격히 준수해야합니다. 설탕이 결정화되지 않고 심지어 맛의 균형을 위해 시트르산이 필요하므로 막대 사탕이 닫히지 않습니다. 원하는 경우 색상과 맛을 추가 할 수 있지만 완성 된 카라멜에 이미 끝에 추가됩니다.

사전에 롤리팝 깡통을 기름으로 닦으십시오. 모든 작은 세부 사항을 잘 윤활하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 막대 사탕이 붙어서 얻지 못할 수 있습니다. 식물성 기름과 크림 기름으로 윤활 할 수 있습니다. 두 가지 옵션을 모두 시도했습 식물성 기름은 느껴지지 않지만 버터 오일은 막대 사탕에 약간의 버터 향을줍니다. 그런 다음 몇 분 동안 냉장고에 곰팡이를 넣어 식혔습니다.

100 그램의 설탕과 1 큰술의 물을 양동이에 붓고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 일정한 교반으로 연소를 피하고 결과적인 질량을 저열로 가열하고 끓입니다 (스플리터를 사용하는 것이 좋습니다). 끓인 후 거품이 풍부하게 형성됩니다. 그것을 쏠 필요는 없습니다. 그러면 해결됩니다. 구연산 또는 레몬 주스 반 티스푼을 넣은 다음 혼합하지 않고 덩어리를 준비하십시오.

카라멜의 준비 상태를 확인하기 위해 냉수 한 잔을 사용합니다. 냉수에 쏟아지는 끓는 용액 한 방울이 단단하고 분해되지 않는 조각을 형성하면 질량이 준비됩니다.

완성 된 카라멜은 아름다운 호박색으로 밝혀졌습니다. 우리는 거품이 해결되도록 1-2 분 동안 그녀를 따로 두었습니다.

우리는 뜨거운 카라멜을 조립, 스테이플 및 사전 냉각 된 모양의 둥지에 붓습니다.

덩어리가 약간 (세트) 잡히면 나무 막대기를 삽입합니다.

막대 사탕을위한 특수 금속 금형이 없으면 실리콘 얼음 금형을 사용할 수 있습니다. 그리고 나무 막대기 대신 고르지 않은 막대기, 꼬치 및 성냥도 적합합니다.

1 시간 동안 막대 사탕을 남겨두고 완전히 설정하십시오. 그런 다음 클립을 제거하고 곰팡이를 열고 완성 된 막대 사탕을 꺼냅니다. 롤리팝을 더 쉽게 얻으려면 물이 롤리팝에 닿지 않도록 몇 초 동안 끓는 물로 낮추어 몰드를 가열해야합니다.