프랑스 디저트 크림 브루 리

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프랑스 디저트 크림을 만드는 방법? 제품을 준비하십시오. 달걀 노른자 만 필요하며 단백질로 머랭을 만들 수 있습니다. 이 레시피의 크림은 지방이 될 수 있지만 사용하는 음식의 지방 비율이 높을수록 접시의 칼로리 함량이 높아진다는 것을 기억하십시오. 나는 33% 가 있습니다. 맛으로 나는 천연 바닐라와 함께 바닐라 설탕을 먹었습니다.

깊은 그릇을 가지고 달걀 노른자를 넣고 설탕에 붓습니다. 바닐라 설탕을 사용하거나 맛을 추출하는 경우 지금 추가하십시오. 털을 사용하여 부드러워 질 때까지 설탕으로 노른자를 저어줍니다. 제품을 혼합하고 이길 수는 없습니다. 크림 브루 리는 통풍이 잘되는 구조보다는 밀도가 높아야합니다.

크림을 소테 팬에 붓습니다. 꼬투리에 바닐라를 사용하는 경우 반으로 자르고 씨앗을 긁어 크림에 첨가하십시오. 크림을 따뜻한 상태, 약 40도 정도 더 이상 가열하십시오. 이것은 설탕이 더 빨리 용해되도록하고, 꼬투리를 잡으면 바닐라가 향기를 제거합니다.

따뜻한 크림을 노른자에 붓고 털과 잘 섞습니다. 열 덕분에 설탕이 빨리 녹습니다. 나는 당신이 질량을 이길 필요가 없으며 설탕이 완전히 용해 될 때까지만 섞습니다.

작은 크기의 내열성 모양을 사용하십시오. 150ml의 부피는 디저트에 충분하며 크림은 더 잘 구워집니다. 크림 덩어리를 금형에 붓습니다. 나는 상단에 부었고, 150ml의 4 조각과 다른 조각을 조금 더 얻었다. 금형의 최대 절반 만 부어 더 많은 부분을 얻을 수 있습니다. 금형을 높은 트레이에 놓습니다.

이쑤시개를 사용하여 표면에 큰 거품을 뚫어 완성 된 디저트의 모양을 망치지 않도록하십시오. 끓는 물을 베이킹 시트에 붓고 곰팡이 중간에 닿도록하십시오. 그 덕분에 디저트는 수조에서 준비되며 오믈렛이 아닌 크림으로 판명됩니다.

오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 디저트 트레이를 넣으십시오. 35-40 분 동안 굽습니다. 완성 된 크림은 젤리와 비슷합니다. 흔들리면 떨립니다. 이것은 냉각 후 디저트가 안정화되는 것이 정상입니다.

끓는 물에서 디저트 금형을 제거하고 테이블에서 먼저 식힌 다음 최소 4 시간 동안 냉장 보관하십시오.

크림이 식으면 크림을 제거하고 설탕을 뿌립니다. 반 티스푼으로 한 병에 충분합니다. 주석을 흔들면서 골고루 펴십시오.

카라멜 빵 껍질을 만드십시오. 이렇게하려면 요리 버너가 필요합니다. 그것으로 설탕을 녹입니다. 버너가 없으면 오븐의 뜨거운 그릴 아래에 디저트를 넣으십시오. 캐러멜화 할 때 조심하십시오. 화상을 입지 마십시오!

결과적으로 파삭 파삭 한 설탕 껍질을 가진 섬세한 크림이 만들어집니다. 식사를 즐기십시오!